在美式早餐過後, 一心一意又想自己來做下午茶,

想到咖啡弄的美味鬆餅,就覺得要是自己也做的出來就好了,

上網查詢了各式鬆餅機的類型和售價,鎖定了可做出8吋大小厚鬆餅的sampo TG-PA08C,

大潤發果然比所有的網拍還便宜喔!

網路上有很多食譜,我找到一個周老師的格子鬆餅教學,乍看之下並不會太困難,

但因為某個晚上我突然很想來試作看看,所以材料也不夠齊全,自己就刪減了一些材料胡亂嘗試。




我買了鬆餅粉來代替低筋麵粉,還以為這樣可以省去很多麻煩以及調味的失敗,

卻沒注意到周老師有特別說明,這種外面市售的鬆餅粉適合拿來做那種楓糖煎鬆餅,

就是類似麥當當和樂雅樂那種偏軟的鬆餅,而格子鬆餅必須外酥內鬆軟,

使用這種鬆餅粉無法使格子鬆餅產生酥脆的口感,所以必須用麵粉才行,

不過,這件事也是在等我作完後的幾天才發現的......

各位別擔心,儘管少了酥脆的口感,而且鬆餅的賣相也不夠好,但吃起來滋味還是不錯的啦!

本次製作格子鬆餅的材料如下:(因本人為新手完全是不專業的紀錄過程)

1.鬆餅機  2.電子磅秤  3.日正鬆餅粉  4.砂糖35g  5.雞蛋2顆

6.牛奶4/3杯  7.奶油  8.打蛋器  9.分裝蛋白及蛋黃的鍋子或碗  10.量杯  11.巧克力醬



1.周老師說砂糖要75g,但我怎麼看都覺得太多,所以把份量減少至35g

2&3.把蛋黃及蛋白分開,之後打蛋的步驟需要分開

4.鬆餅粉我抓大概150g,其實不曉得會作出多少的份量來,後來證明可作出2.5個鬆餅,

只作一人份的話材料都可以再減少



我害怕的鮮奶4/3杯,把5的鮮奶和4的麵粉倒入2的蛋黃裡(如圖6)一起打成麵糊(如圖7)



8的蛋白打到起白色泡沫狀即可,再倒入7裡面攪拌均勻(如圖9),這邊就不用打發了,有大致均勻就好(如圖10),

11先預熱鬆餅機,插電之後紅燈就會亮起,預熱完成燈就會熄滅。



12在鬆餅機內塗上少許的奶油或沙拉油,這邊我沒有準備好刷子所以奶油很難塗,也好像塗太多了,

油塗太多好像會影響到鬆餅的成型。

預熱好之後將麵糊從中間點倒下讓他四散到周圍(如圖13),不過這部分不管我怎麼控制用量蓋下蓋子的時候都會溢出來一些(如圖14),

還要多研究一下,

蓋下蓋子後等紅燈又熄滅就是烤好囉~如果覺得烤的不夠就多烤幾次,只是不能調溫度和時間我覺得還蠻麻煩的,

15就是鬆餅的成品囉~~乍看之下好像還蠻有模有樣的!



隨意淋上巧克力醬就非常好吃了!我作出來的格子鬆餅雖然不酥脆,

但是熱呼呼的時候吃還蠻像雞蛋糕的耶><爹娘都說還不賴喔!

不過......從上圖可以看的出來,剛烤完的正面顏色非常的分配不均......

老實說我那天烤了3次鬆餅,都還是沒法改善這種情形,

但翻面以後就像圖15那樣勉強可以見人......

我想我還需要多試個幾次碰撞期,才可以找到絕佳的美味鬆餅配方吧!


改天來嘗試做不同口味的鬆餅吧!也試試用麵粉的效果是不是真的可以達到我心中追求的酥脆鬆餅!


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