Ann's Life 安。心食旅

齊民市集有機火鍋(民生店)
地址：台北市松山區民生東路四段67號
電話：(02)2546-4136
營業時間：平日11:30-14:30 / 17:00-22:00 假日11:30-22:00
官方FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/qiminmarket

經過三個月首爾遊學生活回到台灣的C妞，在我們久違的"變髮圖強"約會日後的晚餐，
提出了她好想吃涮涮鍋的慾望，即使是在如此炎熱的氣溫下，一人一鍋小火鍋，
還是可以稍稍滿足一點歸鄉人對家鄉美食的想念吧，身為好朋友的我當然捨命陪君子，
雖然C妞要求不多，連鎖店錢X、鍋X皆可，但生性花俏的我還是想找間更有特色的涮涮鍋店，
就在此時，公車駛過剛開幕不久，當它還在裝潢時我就決定要來嘗鮮的齊民市集，
彷彿出現了一道曙光，讓還在猶豫該選哪間餐廳的我們找到了新方向。



因為齊民不接受訂位，擔心週末人潮洶湧的我們趕在晚間6點左右就啟程散步前往，
餐廳吧台以圍繞工作人員的開放式廚房形式呈現，可以直接看到店員秤重食物、裝盤，
不像市面上的小火鍋店多半架高吧台拉開距離，店員作業較具有區隔性，對此C妞頗有微詞，
她認為店員不應直接在顧客面前秤重量，如此一來有斤斤計較秤斤論兩的不佳感受，
但我猜想，或許這也是餐廳對於市集型態的定位考量吧，只是顧客感受又是另一回事了。

初曉得齊民的時候，只知道它是位在東區頂好名店城對面的中高價火鍋，主打精緻有機食材，
普遍口碑評價都不錯，但因為價位較不親民，實在很難揪團去試它一試，約莫去年底左右，
得知齊民變更經營模式，把高單價的火鍋以客製化單點、創意市集的方式推入平價市場，
這消息確實很令人振奮，也比時下的小火鍋店更具有新鮮感和競爭力。



有機蔬菜除了可在店內煮火鍋食用之外，也可現場購買外帶回家，當天真的有看到顧客精挑細選，
雖然不曉得售價是否漂亮，但也能窺見在一片"毒"食品大舉入侵的大環境下，
現代重視健康養生的人越來越多了，也更小心翼翼的不讓"毒"從口入。



調味佐料的部分，店家會端上蒜蓉、辣椒和蔥花給顧客自行添加，
不過辣椒的辣度非常之低，C妞已經加了幾乎滿滿一整盤卻還是絲毫不辣，
整個無奈到無言以對，就連我這吃辣等級幼兒班的也都覺得辣度實在是小兒科，
有跟沒有簡直是沒有差別，所以嗜辣者恐怕不要太期待，或許食材的原味才是重點。



這裡的沙茶醬也不是常見的牛頭牌口味，應是齊民特別自製，味道上比較清淡，
不會死鹹或過度濃重，特調的醬料雖然沒有市售沙茶的氣味夠力，但反而比較耐人尋味。



爐烤蕃茄牛小排湯  $88

先前在齊民的FB粉絲團看到爐烤蕃茄牛小排的鍋底介紹很有興趣，這次特別點了這款湯底，
我個人非常喜歡這湯頭的味道，蕃茄味濃厚香醇，放任何食材進去煮都會有自然的甜味，
很類似先前我在小銅板喝到的蕃茄牛肉湯，鍋內有少許2、3塊牛肉碎塊，都燉得很軟爛好入口，
連不吃牛肉的C妞喝了口我的蕃茄湯都覺得不錯，尤其鍋底煮到最後精華都濃縮了起來，
味道會更濃甜一點，唯一比較無法理解的是加湯，無論任何口味的湯底加的都是一般的雞高湯，
總覺得像齊民這樣的精緻火鍋不應該如此草率的對待湯底才是。



日本皇室八丁味噌鮮魚湯  $88

C妞對自己所點的鍋底則是有些失望，覺得味道平凡無奇，且雖名為鮮魚湯，
湯頭喝起來的味道卻不是鮮美的魚湯也沒有魚料，反而偏重在蝦子的味道上，
或許是和心裡的期望有差異，明顯扣了齊民很多分數，幸好鍋底煮到最後湯頭更有味，
C妞才終於點頭「好像有比剛才好喝了點」，稍微扳回一城。



尚青A農場有機時蔬籃  $88

齊民的點餐方式很彈性，主要是先選擇鍋底，其餘蔬菜、海鮮、肉or火鍋料全是單點搭配，
因此不像外面的涮涮鍋店點鍋就附上蔬菜盤，這裡連蔬菜籃都算在單點品項內，
使用的蔬菜都是有機種植，營養價值高且煮久也不易過度軟爛。



現打墨魚滑  $58

一般常見花枝漿，這裡提供的卻是烏黑的墨魚滑，好奇之下點來嘗嘗，沒想到意外的好吃，
每一口都可以吃得到墨魚碎塊，不僅口感十足，墨魚所迸發的鮮味更是難以抵擋！
尤其下鍋煮後吃不到添加硼砂所造成不健康的Q彈，反倒細緻滑嫩，難怪稱為「墨魚滑」了，
只是我後來回到家才發現，原來去的時候有在做活動，只要上臉書打卡就能三擇一送火鍋料，
其中有我點的墨魚滑，若是當時店員可以貼心提醒，是否能省掉這筆小費用卻換來大大的好感呢？



非基改天然生豆皮  $28  非基改天然凍豆腐  $28

從這裡開始，又是一連串引發我和C妞不滿意的點，首先，我們兩是各點了一份豆皮，
C妞自己再點了一份凍豆腐，因為這裡是個人小火鍋，因此我們的點餐都是分開來的，
畫了兩份的豆皮，卻擅自被放在同一個盤子上，且這份量不說的話真的以為是一人份，
有點少得可憐，直到我們特別要求，店員才幫我們分裝，若撇除這些，
這裡的生豆皮確實是很好吃又軟嫩，如果份量上可以再大器一點會更好。



澳洲有機牛五花(左)  $98  萬丹鄉大麥雪花豬(右)  $68

再來，肉類的部份我選的是牛五花，C妞不吃牛肉所以點了雪花豬，
齊民上肉的作法不同於市面店家分盤裝，而是直接在鑄鐵盤上放上點選的肉品，
如此一來可以節省桌面空間，擺盤也看來較有質感，但問題是餐廳又犯了一個重點，
那就是應該要事先詢問顧客各自點選的肉是哪一種，才不會像我們這次一樣，
豬肉被擺到我眼前，C妞的前方則是牛肉，吧台的空間已經很有限，
還得大費周章的請餐廳幫我們把肉盤轉向，一連串下來整個用餐心情已經大受影響，
那麼再來提，好險牛肉和豬肉都吃得出好品質，軟嫩口感令人滿意也算寬慰不少。



據餐廳的介紹，這裡的豬隻為了改善免疫力會吃益生菌，為了增進鮮甜也餵食海草，
而牛隻則在澳洲吃天然牧草，體脂力低、抵抗力高，確實牛五花並不肥得過分，
帶著恰到好處的油脂，只需要輕涮幾下就很美味，而雪花豬肉我雖然沒有吃到，
但C妞的評價也很不錯，肉嫩無腥羶味，果然有一定水準。



高雄139有機白米飯  $15

吃火鍋的時候我通常主食會選擇米飯，但齊民的白米飯很乾硬不討喜，煮飯的技術有待加強。



彈牙拉麵  $15

C妞的拉麵相對起米飯應該是好很多，不過我吃到的時候不曉得是不是在鍋裡煮太久了，
感覺不出彈牙，倒是有點太軟爛了，若真是時間問題那就是非戰之罪了。



光看齊民的菜單，取上漂亮吸引人的創意菜名，很容易讓人忍不住一一畫單，
加上大多數單點都是銅板價格，不管是視覺上還是心理上都覺得親民很多，
但實際上東點西點最後總和一餐大約也要3、400元跑不掉，比起一般涮涮鍋店還是高上一點，
但和原本的齊民相比幾乎是半價的價格了，我對這裡所提供的食材料理大多很滿意，
不管是口味上、新鮮度都有它的價值，但軟體服務實在不及格，若不是最後發現不收服務費，
心裡才稍微覺得平衡一點，用餐完畢後才發現，原來想喝杯水是得要自己和店員要的，
我們兩個小妞忍不住murmur「意見表到底在哪裡啊？」