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都教授韓國炸雞
地址:台北市中山區長安西路19巷35號
電話:(02)2563-6886
營業時間:11:30-22:30
FB官方粉絲團:https://www.facebook.com/ProfDo?fref=ts
官網:http://www.prof-do.com/

前陣子,《來自星星的你》席捲亞洲熱潮不斷,在台灣也引發一股星星熱,外星人的深情打敗一票高富帥偶像劇男主角,成為女性心中的理想型Top1,從來不看韓劇的我因為太想知道這部戲到底在紅什麼,明明想要踢館,沒想到反而一腳踏入星星坑,瘋狂迷上都敏俊xi和千頌伊!尤其戲裡面千頌伊最愛的炸雞配啤酒,更成為我和女同事們的聚餐新目標,幾個人老是嚷嚷著要一起大口啃韓式炸雞邊豪邁的灌啤酒,彷彿這樣即使成不了千頌伊,應該也可以當個滿千送一吧!XD

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跟隨著星星帶起的潮流,坊間的韓式炸雞店一間一間開,我也曾經在台中夜市踩過地雷,對某些台灣商家趁著這波熱度還沒退,隨意胡搞推出的台版韓式炸雞感到很失望,雖然沒有去過韓國吃過正統的韓國炸雞,但聽過首爾通朋友大力推薦,心裡還是留有很多期待,這次,美食團小哈接到位在捷運中山站附近新開幕的都教授韓國炸雞邀約,熱情揪團一起去啃炸雞,讓我們在這個無所事事的端午連假可以不用光嗑肉粽,還有美味韓國炸雞可以吃。是說,還是Anita專業,先打扮成千頌伊look,吃炸雞才更有FU嘛!

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都教授韓國炸雞在中山站的店面不大,只有少數零星座位,主推還是外帶族群和立吞,看上週邊公園環境,也很建議買了炸雞到公園吃,那天經過剛好發現公園正播放著韓國歌曲,未免也太恰到好處。店裡的menu很簡單,除了炸雞和年糕之外就是各式搭配飲料,目前炸雞口味有四種,未來還有可能再繼續研發其他新品,應該可以拭目以待喔!

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據說在韓國買炸雞一次至少半隻份量不小,但考量偶爾一個人也想吃炸雞,所以店家貼心設計了小中大三種尺寸和價位的外帶盒,不管是獨身貴族或是一群好友想要一起分享,都可以各自滿足,附近的上班族更聰明,不用在現場久候,先打通電話預定時間到了再來拿,假如開在我公司附近的話,可能會成為好幾頓的下午茶吧(體重應該也........)。

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單靠自己想像摸索太危險,為了追求真正道地的韓國味,店家特地找來韓國當地師傅做顧問指導,一邊務求保留韓國炸雞原始特色,一邊也根據台灣人的喜好習性做改良,比方說雖然醬料味道忠於韓國,但因為台灣人不愛雞胸而愛雞腿和雞翅,所以改變了原本半隻雞的作法而只使用腿翅部位,並且台灣師傅也研發了諸如無骨和令韓國師傅訝異的台灣獨家口味,都獲得不少好評。

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經過兩次酥炸,先用低溫油炸鎖住肉汁,再用高溫逼出多餘油脂達到完美酥脆度,充分拌攪讓醬料能夠均勻包覆在炸雞和年糕上,為了達到"冷了也好吃"的目標,團隊花費不少努力,尤其要能一直維持不變的香脆,更不是一件容易的事。

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韓國甘辣炸雞

最受歡迎的口味第一名當屬韓國甘辣,這也是我最喜歡的口味,吃辣幼兒園等級的人可以先從這款入門,輕微到幾乎一閃而過的辣,取而代之的是緊接而來的蜜甘甜,酥香外皮有夠脆,難得的是雞肉肉質也很鮮嫩,即使熱量高也一口都不想錯過。每一份炸雞裡都會內含年糕和醃蘿蔔,爽脆的醃蘿蔔可以解膩,單吃也很好吃。

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原味甘醬炸雞

真的一點點辣都不敢嘗試的話,原味甘醬口味是一個很好的選擇,和韓國甘辣味道有些近似,只是更單純的麥芽醬香,有甜滋滋的感覺,吃了這兩款後我發現我特別喜歡帶有甜味的炸雞,真的一點都不衝突,不管是韓國甘辣還是原味甘醬都是我的心頭好。

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韓國辣醬炸雞

看到一片艷紅很嚇人,但即便是這裡最辣口味的韓國辣醬炸雞,對於嗜辣的人來說還只是小兒科,我不太能吃辣,所以吃這款還是會想配水,但可以明顯感受到辣度並沒有到令人想仰天長嘯的程度,為了迎合吃辣達人的喜好,店家也考慮未來多附上一小盒辣椒醬,若真的覺得不夠辣就隨你加吧!

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胡麻山葵炸雞

韓國人不吃山葵但台灣人愛,所以胡麻山葵口味是台灣主廚發揮創意研發出來的新口味,味道真的很驚喜,濃郁胡麻結合吊味山葵獨有的哇沙比辛香,帶一點點日式風味,不嗆喉卻很過癮,讓人眼睛一亮意想不到。

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香檸炸年糕

香檸炸年糕也是台灣主廚的創意之作,台灣人喜歡炸物,尤其特別喜好酥脆口感的料理,傳統韓式年糕比較軟Q,但主廚嘗試將年糕下鍋油炸後,拌上淡雅檸檬汁,吃起來表皮酥酥脆脆更有嚼勁,口味卻很清爽,深受廣大女性歡迎。

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歐巴脆脆

最近推出的新品--歐巴脆脆,是懶人最愛的無骨炸雞,有點類似鹽酥雞,因為沒有骨頭可以馬上一口塞進嘴裡,邊走邊吃更方便,還不會弄髒手或吃的狼狽的困擾,醬汁部分如同前面四種口味都能做,第一次約會怕吃相難看的話這個很適合XD

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韓國泡菜辣炒年糕

已經吃到肚皮快撐破了,店家還又加碼韓國泡菜辣炒年糕,這就是大家比較常吃到的年糕口味,熱燙燙的年糕搭配韓國泡菜一整個重口味,胡椒味也較重一點非常入味,保留住年糕的彈牙但又比炸年糕更軟一點,目前都教授的年糕單品選擇就是韓國泡菜和香檸兩種口味,無論作法還是風味都有很大差別,都很值得一試。

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CASS啤酒+月中兔氣泡小米酒(水梨)

吃炸雞當然少不了啤酒囉,cass應該是目前韓國在台灣最知名的啤酒,味道不苦澀很好入口,雖然不是什麼品酒專家,但我覺得和台啤不相上下的好喝,其中店家還推薦我們一半啤酒一半小米酒混搭,又是一個特別的組合,我們這次嘗試的小米酒是水梨口味,瓶身上雖然寫著酒精6%,但幾乎感受不到酒精,喝起來酒精濃度感覺低於3%,不過也因為它那麼"無害",一不小心喝太多的話還是會醉喔!

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水蜜桃飲

雖然不配啤酒有點可惜,但是不喝酒的話也有果汁可以選擇,水蜜桃飲吃的到果肉,飲料也很香甜好喝。

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水梨汁

但更意外的是連水梨汁都好喝,更為細碎的果肉和清香的果汁,大大取代本來已經覺得很好喝的水蜜桃飲在我心中的地位。

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才開幕將近二個月,都教授韓國炸雞已經得到不少好評,一開始我們以為這裡和一般趁勢推出趕偶像劇熱潮的炸雞店一樣,後來才知道原來早在《來自星星的你》開播前,團隊就已經開始著手研發準備將正統韓式炸雞引進台灣,讓我們不用搭飛機到韓國也能一解相思,只是研發期間韓劇當紅,加上韓式炸雞主推客群其實是女性,而都教授雖然自己不特別吃炸雞,卻會買給心愛的千頌伊吃,完美男友形象讓女人們多了一點幻想,也就順勢起了這樣的店名。

聽說七月份會在台北東區開二店,屆時會有別於中山店主打的外帶,而有較多的內用座位,三五好友想好好坐下來啃炸雞、發酒瘋,看來有理想的去處了。

喔,對了,喝酒不開車,開車不喝酒,還是得要提醒一下的。

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  • 都教授韓國炸雞
  • 謝謝小安!我們近期內會在FB粉絲頁分享您的食記唷!
  • 好的~歡迎歡迎~

    小安 於 2014/06/20 23:23 回覆