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晶饌鐵板燒
地址已更改為:宜蘭縣冬山鄉安農一路96號
電話:(03)957-7339
營業時間:11:00~14:00;17:00~20:30
官網:http://teppanyaki.ete168.tw/

自從周杰倫愛光顧而打響了饗宴鐵板燒的名號後,許多人開始注意到鐵板燒在宜蘭原來還蠻有市場的,尤其宜蘭的鐵板燒餐廳大多親民又不失精緻,在師傅巧手料理下,一份份噴香佳餚各自盛在白色瓷盤上,硬生生就是比快炒上桌,錫箔紙襯底的連鎖平價鐵板燒更有質感又出色美味多了,像我們曾去過的真愛鐵板燒、東方紅及當代.....等宜蘭在地知名鐵板燒,就是屬於這類高貴不貴又很有水平的餐廳。更棒的是,現在羅東又多了一間值得大力推薦的超美味鐵板燒餐廳---晶饌,而且餐廳旁邊還設有停車場,即使開車前往也不用擔心停車的問題。

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週六早餐吃太飽,我們索性不吃午餐,直到傍晚肚子都餓得咕嚕咕嚕叫了,剛走進餐廳服務人員便很熱情的趨前招呼,我們表面雖然態度鎮定,但其實滿腦子想的都是滋滋作響的鐵板料理XD(到底是有多餓?)環顧四周,發現餐廳裡還有一個小包廂可供12人包場聚餐,桌面透著可變色的LED藍光,實在太炫目了!

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而主餐廳區則有兩張鐵板檯,從餐具的材質及擺盤可以看出晶饌走的路線不是我們台北常見的大X鐵板燒那種等級的平價鐵板燒,硬要說大家比較熟悉的,大概是類似王品旗下的夏慕尼,但晶饌在價位上更彈性,除了單點之外也有搭配好的套餐可以選擇,而且室內也沒有嚴重油煙,整體用餐環境乾淨而舒服,特別是服務人員手腳俐落勤快態度親切,幾乎是隨伺在側注意客人的需要,收空盤速度快,服務蠻到位。

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我個人覺得套餐CP值很高,不知道怎麼點餐的話從套餐下手準沒錯,海陸料理都能吃到,湯、前菜到麵包和沙拉、主菜、副食及甜點這樣一整個set,價位從$600起跳真的不算貴, 而且菜單大約一季會更換一次,每次來應該都會覺得很有新鮮感! 

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涼拌海帶&美國洋蔥

鐵板燒小菜涼拌海帶的調味我蠻喜歡,有點油潤但很開胃,而洋蔥丁清脆而不嗆辣,吃起來甜度很高。

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海鮮清湯

小小一碗海鮮湯裡海鮮料還蠻豐富的,有花枝、魚肉和去殼蝦仁,料好實在,以小魚干、昆布和柴魚熬製出來的湯頭很清澈淡雅,味道雖然不像掉入海底一般滿滿的鮮味,但湯汁會回甘噢。

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南瓜濃湯

我們倆畢竟口味偏重,清湯和濃湯相比還是濃湯得分比較高,我很喜歡這裡的南瓜濃湯,第一是溫度很夠,熱燙燙的就先加分再說,這濃湯雖然看起來很平凡,但以雞湯為湯底,添加了南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥及奶油等等一起炒過再搾過,最後呈現出來的蔬果甜度和調和很棒的濃度,都讓我們這種濃湯控很滿意!

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大蒜麵包

麵包的部分今天提供的是大蒜麵包,有時候會是核桃麵包等等,不定時會更換,我特別注意到這裡的大蒜醬抹得很仔細,整個麵包表面塗抹的密不透風相當好,不像有的店家不曉得是為了省成本還是偷懶,醬料經常塗抹得不均勻,邊緣留白很多。

今天為我們料理的師傅是晶饌的鎮店主廚,因為偶然得知他和J是瑞芳同鄉,而且先前在台北工作過很長一段時間,聊起天來格外親切,互動過程中發現主廚曾經待過台北知名鐵板燒新濱及犇,懂的東西很多,聽他和我們分享著實是上了一門課,目前晶饌由於採取了一些法式料理的烹調方式,所以有別於宜蘭流行的無菜單,或是幾間以西式套餐為主軸的知名鐵板燒餐廳,雖然現在有提供單點及套餐選項,但考量到食材進貨及師傅手藝的發展空間,未來也很有可能嘗試無菜單喔!

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松露蒸蛋

選用蛋香綿密的土雞蛋,這個立在架上還保留著蛋殼的蒸蛋超可愛!我記得我多年前曾在某西餐廳吃過類似料理,但當時並沒有被驚豔到,所以這次其實也沒有抱有太高的期待,沒想到這蒸蛋加入了柴魚高湯和動物性鮮奶油,口感綿軟香醇,松露的味道又很高級,搭配在一起相當絕妙,意猶未盡。

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煎活鮑魚佐八方高湯芡汁

然後我們就看著活生生的鮑魚在鐵板上蠕動的樣子.....真是太有視覺震撼效果了!這鮑魚因為絕對新鮮,所以連內臟一起吃都沒有腥味,既彈牙又不會硬得像嚼橡皮,襯底的日本海藻和自製和風醬汁與鮑魚很搭,是一道雖然奢華卻很素雅的料理。 

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煎活龍蝦起司味

接著,這煎活龍蝦也太逼死人了,尤其又是高熱量起司調味根本就正合我意啊!(大誤)這裡的龍蝦是東南亞海域進口,可做大蒜或起司調味,看到黃澄澄的香濃起司鋪在龍蝦上,一整個就是讓人很興奮!重要的是我們都覺得龍蝦料理的不會過老,肉質很緊實Q彈,吃起來超過癮,佐特調蜜汁芥末醬可以先不用考慮熱量了好嗎?

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季節鮮魚 鬼頭刀

所謂的季節鮮魚當然就是依當季盛產最好吃的魚種出菜,這天我們吃到的是來自南方澳的鬼頭刀,採用中式清蒸烹調的概念,就能吃到魚肉本身最甜美的特質,佐以蠔油調味只是錦上添花,尤其鬼頭刀沒有刺很好入口,像J這種只要有魚刺就不吃魚的人,這道料理根本就是為他而設計的。

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煎透抽佐照燒醬

因為我實在很喜愛透抽,看到這透抽一整條非常豪邁的樣子太驚喜了,只是考驗師傅火侯掌控微微煎熟,咬起來不柴不老不硬,也不太需要什麼特別的調味,就這樣簡簡單單的淋上照燒醬,帶點不膩的甜味就很棒!

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香菇飯

這方塊狀的食物上桌的時候老實說我們還真不知道是什麼,乍看之下很像蘿蔔糕,吃了一口後就很想站起來找人拉手轉圈圈,也太好吃了吧!太好吃了吧!太好吃了吧!很重要所以要說三遍!原來它其實只是排餐的副食,並不是一道主菜,雖然只是配角,但千萬不要小看這香菇飯,它有點類似從義大利起司飯改良過的燉飯,主因是台灣人普遍對義大利米接受度較低,所以晶饌放棄了硬米芯的作法,以人工將香菇剁碎,加入香料又煎又烤還有冷藏的繁複作業,才完成這道外酥內軟,味道近似松露燉飯香氣十分濃郁的香菇飯。

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櫻桃鴨田園沙拉

當我看到櫻桃鴨沙拉的時候真的有點傻眼欸,這真的只是沙拉而不是主菜嗎??第一次看過用料這麼大器的附餐沙拉,鴨肉根本就把生菜全部遮住了啊!因為秋冬的鴨特別肥美,所以現在正是吃鴨肉的好季節,以往大家對櫻桃鴨的印象都是出自宜蘭,但其實現在宜蘭飼養櫻桃鴨的牧場只剩一處,其餘的大多出自花蓮,完全顛覆我們的既定印象,而主廚料理這櫻桃鴨也不是蓋的,如果鴨肉沒有處理好,很容易會硬到咬不動,對牙口不好的人尤其吃力,但這裡的鴨肉紮實而軟嫩,連著肥美油脂的鴨皮一起吃,風味無限美好,至於鋪底的生菜,整個鋒頭都被搶過去了,原諒我實在沒把重點放到生菜上,只能說作為解膩的功效還是很稱職的。

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燻鮭魚凱薩沙拉

而另一道燻鮭魚凱薩沙拉份量也不小,只是相較起櫻桃鴨田園沙拉的震撼,顯得小巫見大巫了,而且我們很容易就會把這道歸類為沙拉的典範,燻鮭魚和蘿美生菜的比例合乎常理,另外我覺得這裡的凱薩醬不會調的過濃,所以吃起來還蠻清爽的。

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下一道接著就是主菜排餐了,看到擺在一旁的巨大玫瑰鹽本尊真是驚人啊,大部份我們在外面看到都是罐裝,像這樣現磨玫瑰鹽還真的沒見過,有夠“搞剛”的,但也可以看出一間餐廳的用心。

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松阪豬肉佐豬肉捲

松阪豬肉口感很有嚼勁,而且完全沒有豬腥味,因為松阪豬是豬頸的部位,本來就沒有什麼肥肉,即使是我這種不吃五花肉的人也可以接受,旁邊附上一捲豬肉捲,是豬肉片裹剝皮辣椒、紫蘇和鮭魚卵,這種搭配實在很新鮮,除了層次豐富之外,紫蘇強勁的氣味像是努力想要沖破一座城牆,最後卻擋在護城河前一樣。

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菲力牛排佐牛肉捲

而牛排的話則是大多數女性比較喜愛的菲力牛排,因為油脂低油花少比較不膩口,熟度的話師傅控制在吃起來不會太生又不會太老的6、7分左右,牛排旁邊的捲也跟著主餐換成了牛肉捲,值得一提的是,這裡的排餐和許多高級西餐廳一樣,堅持原味最好吃,所以沒有另外搭配醬汁,而是可以直接佐玫瑰鹽和胡椒鹽就很棒,而且這裡的蒜頭吃起來超像馬鈴薯,完全沒有臭熏沖天的蒜頭味,實在很特別。

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青菜

因為一整天都沒吃到什麼蔬菜,所以特別追加了青菜,大概因為記憶中都是蒜炒空心、炒高麗等,今天炒的小白菜較為濕潤,而且加了很多的薑,原諒我實在不太喜歡薑,所以挑薑挑的很辛苦,覺得有點惱人啊~

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熱紅茶+巧克力蛋糕&洋甘菊茶+藍莓奶酪

整個正餐結束後,便會離開鐵板檯移到一旁的座位區享用飲料和甜點,這裡的飲料甜點都是中規中矩,輕輕淡淡地劃下一餐的終結,但對於羅東能出一間像晶饌CP值那麼好,用心且料理美味的鐵板燒店還是覺得蠻開心的,像這樣的餐點水準如果在台北絕對是所費不貲,但在距離台北車程只要一個多小時的宜蘭就有這樣的選擇,肯定是值得多來幾趟的嘛。

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  • pig4042
  • 很棒的內容喔
    值得推薦給朋友們知道,給個推!!
  • 謝謝你~^^

    小安 於 2014/12/25 23:06 回覆

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