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真情非凡行館伍参港手創料理
地址:宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號
電話:(03)977-3523
注意事項:
•非住宿客人訂餐因食材新鮮需先預付一半訂金
•用餐前一日取消或改變訂餐需事先通知,否則沒收訂金
•晚餐費用每人份990元,七歲以下可選擇500元,三歲以下選擇150元減量套餐。以上費用需加收10%服務費(住客免收服務費)
•公休日:每逢星期一
官網:
http://www.sealuv.com.tw/?&body=foods&t=1470506613350

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住宿真情我從來不會忘記且最期待的一件事,除了舒適無比的特色房型以外,晚餐更是重頭戲之一,早期只開放給房客訂餐,到後來美味口耳相傳,雖然也提供給非住客預訂但依舊只營業晚餐時段,不算太多的桌數卻總是爆滿,我三年前來的時候,就曾聽聰哥說過計劃開放午餐時段的理想,他想讓更多人可以親近真情的絕頂新鮮料理,吃得健康安心、原汁原味,只使用生活周遭方圓百哩內的食材,不但推廣了蘭陽在地食材之美,也重視運輸過程中的能源浪費,在經過這幾年仔細考量規劃之後,終於在近一年裏完成了這個目標,「伍参港海廚料理」因而誕生,我覺得自己好像親眼見證了這一切變化的過程。

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這次再來真情最大的不同,是發現整個餐廳的裝潢擺設都改變了,呈現出別於以往的嶄新樣貌,由聰哥留學紐西蘭學設計的大兒子一手設計餐廳的LOGO,並請來宜蘭知名設計師陳順福先生打造出頭城背山面海的港灣風情,所以我們在新餐廳裡隨處可見漂流木製成的桌椅、漁船燈高掛照明、石磚象徵的城牆、鏽鐵、魚網、纜繩和浮球等等,述說著關於海港的故事。

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我和ju yu此趟旅程非常愜意,沒有特意安排什麼行程,本想check in之後就在真情懶散一下午,收到聰哥熱情邀約帶我們去大溪漁港採買今晚的晚餐食材,馬上開心的蹦蹦跳跳下樓準備出發!很喜歡這種體驗生活的方式,尤其我們兩個都愛做料理,ju yu更是熱衷逛市場、漁港,能有這個機會跟著主人的腳步,不但可以吸收更多新知,也能了解到我們晚上即將要吃到的海鮮有多新鮮~

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大溪漁港雖然規模不大,但漁獲種類相當豐富,即使平日也有不少人穿梭其中,一旁停靠許多船隻,很多漁獲都是下午才剛剛進港,一籃子鮮橘紅色的角蝦,沒來還不知道原來牠的卵竟是寶石藍色!

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銀亮銀亮閃閃發光的白帶魚眼珠超清澈,雖然大多白帶魚料理都是香煎或蔥燒等等,但聰哥說拿來煮薑絲魚湯也相當鮮美可口喔!

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好肥碩的台南虱目魚,就連土生土長的台南人ju yu都沒見過,真讓我們長知識了。

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聰哥提著沈甸甸滿滿戰利品的背影,和這個嘈雜熱鬧的小漁港好相襯。一路上我們聊天,真情從以前到現在員工越來越多,但聰哥還是堅持每天自己開車去漁港採買,凡事親力親為,「我們家的魚都要翻開用牙刷仔細刷過,你說說看,哪個地方會這樣做?是餐廳煮的菜乾淨安全,還是媽媽煮的菜乾淨安全?我們對待食物就像媽媽對待家人一樣。」聰哥很有自信的說。「因為聰哥是處女座的,追求完美嘛!」我說。一行三人都笑了。

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下午將近五點我們回到真情繼續打滾,海鮮食材被交到廚房手上準備後續作業,聰嫂和我們約定的晚餐時間是六點半,特別提醒了不要遲到,因為料理會在這時間準時送上各桌,所以還不到六點半ju yu就催著我趕快下樓,當個準時的好孩子。

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刺身盛合

左起是海菜搭配吻仔魚、小黃瓜絲及山藥絲以天然醋調味,酸甜清爽立刻開胃!接著是竹莢魚生魚片,一排腹部肉一排近魚尾肉,口感就完全不一樣,腹肉較軟嫩,近尾端肉則運動量大有彈性,再過來是角蝦,我只吃過鹽烤角蝦沒吃過角蝦生食,沒想到味道如此清甜,果然新鮮就是不一樣~最後卷著海苔的透抽Q彈中又帶點粘性,好吃不在話下!我雖然本來就喜好刺身,但像這裡的刺身這般讓我驚豔的真的不多,特別是保存溫度恰如其分,彰顯出食材本身的優點,更遑論這麼多年來我已經是第三次吃到真情的晚餐,每一次吃都像第一次吃一樣驚豔,真心不騙。

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日式蒸蛋

好吸睛的日式蒸蛋,仔細看會發現這組對杯造型是魚頭、魚身和魚尾,以90度的低溫蒸出滑嫩無氣孔的美味蒸蛋,一入口就化開,尤其高湯底很棒,蒸蛋上頭的香菇、青花菜及蝦仁雖然已不再是重點,但仍是相當稱職的配角。

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栗子南瓜

這道是冷湯,使用的是小顆的栗子南瓜,瓜肉非常綿密連皮都可以吃,滋味香甜,建議連湯汁都不要剩下,管家說這種南瓜越大顆味道會越像糖炒栗子呢。

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烤紅喉

熟客就知道烤紅喉是這裡的鎮店招牌,因為伍参港的廚房裡有要價幾十萬的無敵烤箱,能讓所有食材從灰姑娘搖身一變成公主,紅喉本身就是高檔魚種,肉質非常細膩,撒上少許玫瑰鹽進入烤箱300度高溫烘烤6分鐘,便能嘗到多汁鎖水皮脆肉嫩的絕佳狀態,尤其ju yu完全被這紅喉的juicy給驚嚇到,我只能告訴她,這就是那台神奇烤箱的無敵之處啊!一人可以擁有一整條,實在太幸福了!而盛裝著紅喉的陶盤,是宜蘭單面山的設計,據說蘭陽博物館也是相同的發想。

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烤松阪豬&烤透抽

松阪豬淋金桔醬再放上辣椒絲,口感充滿嚼勁,沒有討厭的豬臊味,即使平常不食豬肉的我也吃得很開心,而烤透抽根本是絕佳下酒菜,還好我們點了杯啤酒,正是相配啊!一旁的佐料有蘋果絲及生菜絲,意外的是沾一點芥末籽入口也很合味,另外也特別推薦這裡的胡椒鹽,聰哥說他們家的胡椒鹽是有挑過的,外面市售的胡椒鹽鹽的比例占太高,但這裡用的椒鹽是100%純胡椒下去磨再加入玫瑰鹽,香氣格外迷人~當然,這陶器也是大有來頭,不平整的盤面象徵著沙灘上的風吹沙意象,尤其是那胡椒鹽擺在上頭,更像真的風吹沙了。

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肉燥飯&鮟鱇魚湯

上等宜蘭黑毛豬梅花瘦肉做成的肉燥飯,是伍参港裡讓人難忘的樸實好味道,也讓不敢吃肥肉的我可以大膽扒飯,米飯的口感很好,吃起來像是日本米粒粒分明水分也很飽足,又加上聰哥媽媽老人家的愛心醃蘿蔔及醋番茄,味道相當清爽且具飽足感,吃到這裡我們已經快棄械投降。清清淡淡的鮟鱇魚湯則有豐富的膠原蛋白,肉質緊實不鬆散,更特別的是當聰哥兒子介紹說這缽的靈感來自於龜山島及海,瞬間這碗薑絲魚湯,便化作龜山島前方的浩瀚太平洋,太有想像空間了!

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紫米粥

最後,再來份紫米粥收尾,紫米用的是有機的,夏天提供冰涼甜品,加上一球香草冰淇淋正消暑,冬天則改為熱甜點,冰的熱的都好吃。

看著這裡的料理從最一開始的樸質豪邁調整進化越漸精緻,甚至也開始重視器皿的在地設計意涵,再看聰哥閃著晶晶亮的目光,開心的和我們分享新的構思和夢想藍圖,就知道真情和伍参港絕不會一直停留在原地,只會一步一步地往前進,我很期待,下次再見伍参港又會變成什麼樣子,會怎樣打破我們的想像,卻依舊讓味蕾流連?

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Ann's Life 享樂生活

小安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • cswen2001
  • 好讚!
    和主人一起採買,
    再看到呈現在桌上,一定興奮無比!
    新鮮好吃~
  • 真的是很棒的體驗喔!
    這也算是住民宿的好處吧~
    真正的在地化而且也吃的安心^^

    小安 於 2016/09/16 16:37 回覆

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