Ann's Life 安。心食旅

矮仔成蝦仁飯
地址：台南市海安路一段66號
電話：(06)220-1897 
營業時間：7:00-19:30
官網：http://www.shrimprice.com.tw/

先前，在《旅行應援團》的節目上第一次看到蝦仁飯的介紹，我這才後知後覺的發現，
原來府城小吃博大精深到一種完全超出我想像的範圍，主持群的讚不絕口，
濕濕亮亮的蝦仁米飯，像盤根似的駐紮在腦子裡，這回到台南怎樣都非要吃到它不可！
台南最有名的兩間蝦仁飯，應該就是系出同門的《矮仔成》和《集品》，
若要講起這兩間店的淵源典故，這次在住宿的佳佳西市場房內讀到王浩一著作的《慢食府城》，
裡頭說明的很詳細，有興趣的人可以購買或租借來看，我就不多提了^^"，
因為配合政府施工的關係，海安路上包括集品蝦仁飯、阿川紅燒土魠魚幾間名店都暫時休息，
運氣還真是好啊......幸虧矮仔成照常營業，否則對蝦仁飯思思念念的我可要欲哭無淚了。



看過別人的分享不知為何對矮仔成的印象是舊舊髒髒門面很小，永遠擠滿出入的人潮，
這次來真是顛覆了我原本的想像，門面非但不小還分戶外和室內區，倒是門庭若市絲毫不假，
天氣熱得冒煙，我們當然跟著人頭往冷氣屋裡鑽，本來裡頭已經塞滿了人，
還好還能覓得一張小方桌，後來對照官網上的照片，果然重新裝潢過，
變得更加古色古香，用餐環境自然也乾淨舒適的多。



蝦仁飯  $40

招牌蝦仁飯從外觀來看與一般炒飯無異，吃起來就知道大有不同，
矮仔成的蝦仁和米飯是分開烹調處理的，而且只使用當天新鮮現剝由人工去腸泥的火燒蝦，
米飯則保留了原子炭的傳統烹煮方式並加入柴魚高湯，使得蝦仁飯的米粒飽含濕潤感，
就像小時候最討厭乾乾的米飯，喜歡澆上很多的湯汁讓飯變得更可口，
雖然和孩童頑皮的作法大不相同，但高湯讓米飯變得更鮮甜，喚起了兒時的記憶，
而和著蔥段一起炒的蝦仁香氣十足，不知不覺呼嚕就整碗下肚，好吃極了！



蒜泥白肉  $30

特務J最愛蒜泥白肉，以往吃到這道菜都是在館子，沒想到小吃攤也見的到，
重點是價格實在很漂亮，在南部生活真是太幸福了！更難得的是，這裡的蒜泥白肉不亁柴，
口感非常軟嫩肥瘦比例適中令我驚喜，搭配甜甜的醬料相當好入口，
雖然蒜味不及甜味強烈，但整體來說還是瑕不掩瑜超對味，
這麼好吃難怪店家在菜單前打了星號，人氣商品果然表現出色！



鴨蛋湯  $25

每桌必備的招牌菜還有這個鴨蛋湯，矮仔成的鴨蛋湯最大的特色是使用高營養的紅仁鴨蛋，
他們將剝剩下的蝦頭和蝦殼送至養鴨場餵食鴨隻，再將每天生產的鴨蛋送回來，
以前只喝過雞蛋煮的蛋花湯，本以為鴨蛋湯和雞蛋湯味道應該差別不大，
沒想到一喝才知道有差，鴨蛋的腥味比雞蛋更重一點，但還不討人厭，
因為有使用柴魚高湯當底熬製再加入肉絲，清爽中風味不減還會回甘咧！



老實說這回到台南吃了不少小吃，並非樣樣都合口味或名符其實，
但矮仔成算是其中還想回訪而且沒令我失望的店家，能吃到想望以久的蝦仁飯，
總算滿足了口腹之慾，希望下回能有機會吃到《集品蝦仁飯》來PK一下嚕。



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