帝煲瓦罐煨湯館
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段176號
電話:(03)988-8388
營業時間:週一公休
價格:$600/1人,免服務費,只收現金無刷卡服務,採預約制
 
每到了要討論期聚地點的時候,大夥總是陷入苦思,就連要吃什麼餐廳、料理種類都難搞定,
「去年這時候本來不是要去宜蘭嗎?後來颱風攪局沒有成行,不如就趁這次去吧!」
難得柏D提出好建議,不說還真的忘了去年原本計畫好的宜蘭行正巧就在三月,
宜蘭著名的無菜單料理當然也少不了,只是決定的時間太晚,又再度錯過了武暖的預約,
丟了幾間NO MENU餐廳候選,最後總召順利訂到這間帝煲瓦罐煨湯館,那就拍板定案囉!



兩台車兵分兩路前往礁溪,看見兩面大鼓和一整排的甕缸就知道帝煲到了,
武暖在宜蘭早已打出非常響亮的名號,沒有提早個一個月前預約根本就不用奢望會有位置,
以至於總是匆匆成行的我們只好一再擦身而過,之前就聽說武暖終於開立了分店,
價格上比起本店高上一點,但店面裝潢採宮廷風,菜色料理則和武暖相去不遠。



大概因為本店還是有名氣的加持和價格上的優勢,加上開幕的時間不算久,
因此訂位比起武暖容易得多,雖然宜蘭的無菜單料理我也吃過好幾間,
比較偏愛像青山食藝那類型的精緻套餐,但偶爾也想試試像帝煲這樣,
適合一大群人一起享用的桌菜,料理的澎派和氣派感也是種截然不同的體驗。



走進餐廳裡,正面迎來的是金碧輝煌豪氣萬千的龍椅,果然有濃重的古代宮廷風,
更厲害的是店內竟然有穿著古裝的格格,讓我們一夥人搶著合照,熱門程度只差沒要簽名了。



令人驚訝的是餐廳人聲鼎沸,生意比我想像中還好,前廳和包廂幾乎都是全部客滿,
穿過廊道才發現原來後面還有一個非常寬敞的空間,可容納的人數不少,
由於這裡都是採預約制的,因此在訂位時就必須先告知人數並且預付訂金,
到了當天即使人數有變動還是會出預訂時的份量,像我們這次原本預約11人份的餐點,
沒想到學妹臨時無法前來參加聚餐,帝煲仍會照出11人份的料理,
當然,多出來的那個人頭費用就要靠其他人來平攤了。



綜合拼盤

真覺得這裡的員工臂力非同小可,光是第一道綜合拼盤的盛盤器皿就比臉盆還大,
上桌時服務人員會簡略的介紹菜色,只是他們也說得快速,快爆炸的腦容量實在記不住.....
這道拼盤上共有五種冷食,蔬食捲、蟹肉棒、鮑魚角、紅麴雞和生魚片,
賣相繽紛大器,口味雖然沒有出人意表,但蔬食捲的豐富口感和新鮮生魚片我還蠻喜歡的。



黃金咖哩軟殼蟹

咖哩蟹就真的深獲大家的青睞,濃郁的咖哩醬帶椰香,口味溫潤不嗆,
軟殼蟹也炸得酥脆,裹上黃金咖哩搭配麵包實在很對味,忍不住一口接一口,
即使把麵包吃完剩下的咖哩醬都捨不得讓服務人員收走,若覺得麵包不夠想再續,
一條加收$60,只是我們都擔心後面的菜吃不完,就沒再續麵包填肚子了。



金絲蝦蔬菜沙拉

金絲造型好搶眼,像龍捲風一樣扶搖直上,去殼鮮蝦排排站再加上滿滿的生菜蔬果,
搭配日式和風醬汁頗為清爽,根據以往的經驗,宜蘭無菜單料理多以海鮮為主軸,
蔬菜類可能因為難作變化比較少成為菜餚中的單品,蔬菜沙拉雖然也不算別出心裁,
但選用的蔬果都蠻清甜,和鮮蝦作組合看起來也不小氣。



九孔燒賣

新鮮九孔一人一份擺在長條木盤上盛來,鮮味十足又彈牙,沒作額外調味就吃最單純的原味,
但我們都覺得精彩的反而是底下既像湯包又像燒賣包裹得像小布袋的東西,
飽滿的絞肉內餡少許的湯汁很香甜,最後多出一份,大家竟然不是搶著吃九孔,
反倒指名要下面的湯包,可以想見真的好吃了吧!



薑黃雞湯

熬燉了十小時的薑黃雞湯,服務人員特別提醒,這道料理主要在品嚐湯頭,
雞肉可以捨棄不吃沒關係,因為精華都已經融和在湯裡了,不過一整隻雞不吃實在有點可惜,
大夥還是秉持著好奇心試了點雞肉,其實沒有想像中的乾柴,只是雞肉也真的沒什麼味道,
至於薑黃味本來就蠻特殊,並非每個人都會喜愛和接受,只能說我剛好就不尬意這股味......



日式燒烤豬肋排

看照片應該看得出來豬肋排的sauce相當重口味,特製BBQ醬汁讓豬肋排更畫龍點睛,
這裡的豬肋排雖沒有極致的鮮嫩,但也絲毫不乾硬難入口,而且也沒有豬肉品質不好的腥味,
讓我們這種選擇性挑豬肉來吃的人也可以接受。



焗烤牛角貝

因為造型獨特的緣故,服務人員特別介紹這款貝類為牛角貝,用大量起司和菠菜下去做焗烤,
對熱愛高熱量起司的人來說也許是種福音,不過牛角貝本身的海味很明顯,
吃不慣的人或許會認為那是腥味,我是不排斥這個味道,但總覺得焗烤的方式來使用牛角貝,
並沒有顯出這個食材的特色,反而有種格格不入的感覺。




荷葉米糕

吃到這裡我們已經要舉手投降了,更何況是輕易就有膨脹效果的米飯,
我本來就對油飯、米糕類不感興趣,所以對這道料理沒有很深的感想,
不過用荷葉包裹的米糕透露著淡淡的荷葉香氣,米糕內更使用了大量的櫻花蝦,
一旁附上的涼拌木瓜倒是爽脆酸辣很帶勁,比起米糕我更喜歡這個小點。



樹子蒸魚

還記得第一道拼盤上站的直挺的整條青雞魚嗎?有始也要有終,
既然頭盤有出現,最後一道就再上場結尾,蒸魚其實蠻常見的,毫無創意可言,
但帝煲調味的不會過鹹又保留鮮美,魚肉豐厚結實,確實是好吃。



水果

水果就沒什麼好多著墨了,而且我也只專攻西瓜,水份多又甜。




藍莓奶酪

最後一道甜點賣相很特別,像雲朵一般,仔細一看才發現竟然是棉花糖,
挖開棉花糖還別有玄機,原來裡頭藏著藍莓奶酪,把大家的童心都喚醒了,
直接徒手就掰棉花糖來吃,趣味橫生、懷舊感十足!我怕牛奶不敢吃奶酪,
但同期說這個奶酪的奶味不重我才勉強試了點,果真奶味不明顯,
相反的對於那些偏愛奶酪有滿口綿密奶香的人,就覺得這裡的奶酪使不上力了。



老實說,如果帝煲的菜色、口味都和武暖相去不遠的話,恐怕是我期待度太高了點,
並沒有在吃完整桌料理後有嘆為觀止的感覺,不過我也不否認這裡的食物就創意、擺盤,
價格或氣派程度,都符合cp值有一定的水準,若是主人家要宴請賓客也不會丟臉,
和台北隨便一間同質性餐廳相比,同樣菜色一桌$6,000應該是很難打平,
學妹從第一道菜就嚷著好吃到最後一道,還打定主意要帶家人再來吃,
有人喜歡、吃的飽足、玩得開心,千里迢迢來宜蘭聚餐也不算白費了嘛!

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