齊民市集有機火鍋(民生店)
地址:台北市松山區民生東路四段67號
電話:(02)2546-4136
營業時間:平日11:30-14:30 / 17:00-22:00 假日11:30-22:00
官方FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/qiminmarket

經過三個月首爾遊學生活回到台灣的C妞,在我們久違的"變髮圖強"約會日後的晚餐,
提出了她好想吃涮涮鍋的慾望,即使是在如此炎熱的氣溫下,一人一鍋小火鍋,
還是可以稍稍滿足一點歸鄉人對家鄉美食的想念吧,身為好朋友的我當然捨命陪君子,
雖然C妞要求不多,連鎖店錢X、鍋X皆可,但生性花俏的我還是想找間更有特色的涮涮鍋店,
就在此時,公車駛過剛開幕不久,當它還在裝潢時我就決定要來嘗鮮的齊民市集,
彷彿出現了一道曙光,讓還在猶豫該選哪間餐廳的我們找到了新方向。



因為齊民不接受訂位,擔心週末人潮洶湧的我們趕在晚間6點左右就啟程散步前往,
餐廳吧台以圍繞工作人員的開放式廚房形式呈現,可以直接看到店員秤重食物、裝盤,
不像市面上的小火鍋店多半架高吧台拉開距離,店員作業較具有區隔性,對此C妞頗有微詞,
她認為店員不應直接在顧客面前秤重量,如此一來有斤斤計較秤斤論兩的不佳感受,
但我猜想,或許這也是餐廳對於市集型態的定位考量吧,只是顧客感受又是另一回事了。

初曉得齊民的時候,只知道它是位在東區頂好名店城對面的中高價火鍋,主打精緻有機食材,
普遍口碑評價都不錯,但因為價位較不親民,實在很難揪團去試它一試,約莫去年底左右,
得知齊民變更經營模式,把高單價的火鍋以客製化單點、創意市集的方式推入平價市場,
這消息確實很令人振奮,也比時下的小火鍋店更具有新鮮感和競爭力。



有機蔬菜除了可在店內煮火鍋食用之外,也可現場購買外帶回家,當天真的有看到顧客精挑細選,
雖然不曉得售價是否漂亮,但也能窺見在一片"毒"食品大舉入侵的大環境下,
現代重視健康養生的人越來越多了,也更小心翼翼的不讓"毒"從口入。



調味佐料的部分,店家會端上蒜蓉、辣椒和蔥花給顧客自行添加,
不過辣椒的辣度非常之低,C妞已經加了幾乎滿滿一整盤卻還是絲毫不辣,
整個無奈到無言以對,就連我這吃辣等級幼兒班的也都覺得辣度實在是小兒科,
有跟沒有簡直是沒有差別,所以嗜辣者恐怕不要太期待,或許食材的原味才是重點。



這裡的沙茶醬也不是常見的牛頭牌口味,應是齊民特別自製,味道上比較清淡,
不會死鹹或過度濃重,特調的醬料雖然沒有市售沙茶的氣味夠力,但反而比較耐人尋味。



爐烤蕃茄牛小排湯  $88

先前在齊民的FB粉絲團看到爐烤蕃茄牛小排的鍋底介紹很有興趣,這次特別點了這款湯底,
我個人非常喜歡這湯頭的味道,蕃茄味濃厚香醇,放任何食材進去煮都會有自然的甜味,
很類似先前我在小銅板喝到的蕃茄牛肉湯,鍋內有少許2、3塊牛肉碎塊,都燉得很軟爛好入口,
連不吃牛肉的C妞喝了口我的蕃茄湯都覺得不錯,尤其鍋底煮到最後精華都濃縮了起來,
味道會更濃甜一點,唯一比較無法理解的是加湯,無論任何口味的湯底加的都是一般的雞高湯,
總覺得像齊民這樣的精緻火鍋不應該如此草率的對待湯底才是。



日本皇室八丁味噌鮮魚湯  $88

C妞對自己所點的鍋底則是有些失望,覺得味道平凡無奇,且雖名為鮮魚湯,
湯頭喝起來的味道卻不是鮮美的魚湯也沒有魚料,反而偏重在蝦子的味道上,
或許是和心裡的期望有差異,明顯扣了齊民很多分數,幸好鍋底煮到最後湯頭更有味,
C妞才終於點頭「好像有比剛才好喝了點」,稍微扳回一城。



尚青A農場有機時蔬籃  $88

齊民的點餐方式很彈性,主要是先選擇鍋底,其餘蔬菜、海鮮、肉or火鍋料全是單點搭配,
因此不像外面的涮涮鍋店點鍋就附上蔬菜盤,這裡連蔬菜籃都算在單點品項內,
使用的蔬菜都是有機種植,營養價值高且煮久也不易過度軟爛。




現打墨魚滑  $58

一般常見花枝漿,這裡提供的卻是烏黑的墨魚滑,好奇之下點來嘗嘗,沒想到意外的好吃,
每一口都可以吃得到墨魚碎塊,不僅口感十足,墨魚所迸發的鮮味更是難以抵擋!
尤其下鍋煮後吃不到添加硼砂所造成不健康的Q彈,反倒細緻滑嫩,難怪稱為「墨魚滑」了,
只是我後來回到家才發現,原來去的時候有在做活動,只要上臉書打卡就能三擇一送火鍋料,
其中有我點的墨魚滑,若是當時店員可以貼心提醒,是否能省掉這筆小費用卻換來大大的好感呢?



非基改天然生豆皮  $28  非基改天然凍豆腐  $28

從這裡開始,又是一連串引發我和C妞不滿意的點,首先,我們兩是各點了一份豆皮,
C妞自己再點了一份凍豆腐,因為這裡是個人小火鍋,因此我們的點餐都是分開來的,
畫了兩份的豆皮,卻擅自被放在同一個盤子上,且這份量不說的話真的以為是一人份,
有點少得可憐,直到我們特別要求,店員才幫我們分裝,若撇除這些,
這裡的生豆皮確實是很好吃又軟嫩,如果份量上可以再大器一點會更好。



澳洲有機牛五花(左)  $98  萬丹鄉大麥雪花豬(右)  $68

再來,肉類的部份我選的是牛五花,C妞不吃牛肉所以點了雪花豬,
齊民上肉的作法不同於市面店家分盤裝,而是直接在鑄鐵盤上放上點選的肉品,
如此一來可以節省桌面空間,擺盤也看來較有質感,但問題是餐廳又犯了一個重點,
那就是應該要事先詢問顧客各自點選的肉是哪一種,才不會像我們這次一樣,
豬肉被擺到我眼前,C妞的前方則是牛肉,吧台的空間已經很有限,
還得大費周章的請餐廳幫我們把肉盤轉向,一連串下來整個用餐心情已經大受影響,
那麼再來提,好險牛肉和豬肉都吃得出好品質,軟嫩口感令人滿意也算寬慰不少。



據餐廳的介紹,這裡的豬隻為了改善免疫力會吃益生菌,為了增進鮮甜也餵食海草,
而牛隻則在澳洲吃天然牧草,體脂力低、抵抗力高,確實牛五花並不肥得過分,
帶著恰到好處的油脂,只需要輕涮幾下就很美味,而雪花豬肉我雖然沒有吃到,
但C妞的評價也很不錯,肉嫩無腥羶味,果然有一定水準。



高雄139有機白米飯  $15

吃火鍋的時候我通常主食會選擇米飯,但齊民的白米飯很乾硬不討喜,煮飯的技術有待加強。



彈牙拉麵  $15

C妞的拉麵相對起米飯應該是好很多,不過我吃到的時候不曉得是不是在鍋裡煮太久了,
感覺不出彈牙,倒是有點太軟爛了,若真是時間問題那就是非戰之罪了。



光看齊民的菜單,取上漂亮吸引人的創意菜名,很容易讓人忍不住一一畫單,
加上大多數單點都是銅板價格,不管是視覺上還是心理上都覺得親民很多,
但實際上東點西點最後總和一餐大約也要3、400元跑不掉,比起一般涮涮鍋店還是高上一點,
但和原本的齊民相比幾乎是半價的價格了,我對這裡所提供的食材料理大多很滿意,
不管是口味上、新鮮度都有它的價值,但軟體服務實在不及格,若不是最後發現不收服務費,
心裡才稍微覺得平衡一點,用餐完畢後才發現,原來想喝杯水是得要自己和店員要的,
我們兩個小妞忍不住murmur「意見表到底在哪裡啊?」

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