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金澤日式創意料理
地址：台北市中山區復興北路282號
電話：02-25181000
營業時間：11:30~14::30、18:00~24:00
這次很幸運能受到金澤日式創意料理的邀請，前去體驗聖誕雙人套餐(雙人套餐原價 1680+10% / 人)，
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我後來訂了12/23晚上7:30的位置，原來金澤就位在著名的八王子懷石料理和Bellini Café 的正中間，
外觀看起來蠻高級，還有塊十分顯眼閃爍著不同顏色的霓虹燈板，
店家幫我安排在窗邊的位置，大概因為金澤是介於日式料理和居酒屋型態的餐廳，所以客群的年齡層多為上班族或是中年男女，
許多人下了班和朋友約在這裡喝點小酒、點個幾道菜就聊上一整個晚上。
這裡的服務人員十分親切，不只是客套的客氣，偶爾還會輕鬆的和我們閒話家常，
針對我們提出的問題，也相當有效率的解決我們的疑惑。
一開始就送上兩道小菜，姑且稱之黃金泡菜及醃漬蘿蔔，
黃金泡菜呈現的金黃色色澤相當引人食慾，切成條狀比較好入口，不辣也不太酸，但蠻重口味的很開胃，
我一口接著一口欲罷不能，當然和常吃的韓式泡菜風味各異，因為我個人平常就不太吃辣，
所以相當喜歡黃金泡菜調味的口味。
醃漬蘿蔔比起黃金泡菜口味又更重，清脆口感外加酸甜滋味，單吃太多容易膩，
但是搭米飯一起吃，米飯都可以多添上幾碗，特務J是覺得稍鹹了一點，
我覺得挺不錯，但真的沒辦法一直單吃，尤其以小菜來說它的份量還不少，
到最後黃金泡菜被迅速解決完了，醃漬蘿蔔還有剩很多。
前菜南瓜沙拉，用料十分豐富，配料不但健康還考慮到配色整體感，
用南瓜加美乃滋拌成泥塊狀，可以嘗到綿密的南瓜泥及塊狀的南瓜，形成多層次的口感，
再佐以切成丁的番茄、紅椒、四季豆、葡萄乾、核果，上面灑上白色的胡桃粉，
我和特務J都是平常不敢吃南瓜的人，但這道前菜卻深受我們的喜愛，
與其說是沙拉，更像是甜點，尤其服務人員說這道南瓜沙拉很受顧客歡迎，但卻不是經常有，
因為南瓜品質需要篩選，由此可見金澤對於食材的品質都是有嚴格控管的。
緊接著第二道上的是盛合刺身，也就是綜合生魚片，擺盤精緻，
片下來的厚度剛剛好，每種刺身都有兩份，方便兩個人食用。
這是鯛魚生魚片，是一種叫做「加那」的品種，肉質頗有彈性。
這是鰈魚，也就是比目魚，來自台灣。
花枝包紫蘇葉，形狀十分可愛，紫蘇葉氣味特別，一口咬下滿嘴芬芳，
但老實說我們不太習慣那種味道，而且紫蘇葉有點搶過花枝風采，也或許是我們不懂得品嘗它的美味，
只能說是個人喜好的問題。
日本生蠔加蘿蔔泥浸泡在水果醋裡，克服了生蠔的腥味而帶出它的鮮味。
海膽，是平常完全不敢碰的食物，看在它呈現誘人的金黃色的份上姑且試之，
拿筷子輕輕一夾立刻分離，送進嘴裡馬上化開，沒有想像中的腥味，
口感和預期的不一樣，妙哉。
這也是比目魚的一種，是背鰭的部位，和方才的比目魚不同的是這來自日本，
油脂豐富，肉質軟嫩入口即化，讓我們驚為天人，
老闆娘說這在日本稍稍烤過配飯團(我想她想說的應該是指做成類似壽司，把烤過的鰈魚放在醋飯上的作法)很好吃，
確實是令我們印象深刻。
還有一種剝皮魚竟然漏掉拍單獨照了，這裡的生魚片品質不錯都很新鮮，肉質又軟又Q很有彈性，
一旁的芥末是現磨的，因此比較不嗆，滋味獨特，搭配醬油成為完美的沾醬，更提升生魚片的鮮美度。
看似平凡的雞翅串燒和雞肉串燒，表皮烤的金黃酥香，閃著漂亮的油光，
尤其雞肉串燒鮮嫩多汁，烤的恰到好處，擠上檸檬汁液用酸味讓雞肉的甜味更上一層，
除了好還是好，雞翅串燒表現則比較中規中矩，其實也很不錯，但大概是被雞肉串燒搶過鋒頭，
我們都喜歡雞肉串燒勝於雞翅串燒。
季節蒸鮮魚，這天的魚種是石狗公，
清蒸的料理做法類似中式料理，肉質甜美具有彈性，
雖然送上來的時候很大一尾，但三兩下我們就吃的乾乾淨淨清潔溜溜。
烤明蝦味噌，漂亮的從中間對切開來，輕輕一拉明蝦肉就和蝦殼分離，
蝦肉烤的熟度剛剛好，不會因為烤的太老而失去彈性，非常美味，
上層焗烤的醬料甜甜鹹鹹的，我初估是美乃滋，一問之下確實如此，
店長說明蝦肉上淋上日本美乃滋，據他所知，各國的美乃滋都是帶有鹹味，只有台灣的美乃滋是甜的，
所以如果感覺到甜味有可能是師傅也添加了台灣美乃滋。
熱清酒是不在聖誕套餐內的飲料，純粹是特務J在看到隔壁客人桌上擺有這樣的日式酒瓶，
覺得難得來到居酒屋應該點來試試，我平常不太喝酒，熱清酒算是第一次嘗試，
溫溫熱熱的口感，入口的時候先是一股嗆味直衝鼻腔，就只1、2秒瞬間轉成溫順的汁液入喉，
不會太過強烈或刺激，頗適合平常不太會喝酒的人。
看到小銀魚蒸飯上桌的時候，我們已經快要飽的吃不下了，更何況這還是一人一份，
但只嘗了一口之後我就決定把它吃完，看似清淡的蒸飯，實則濃縮了各種鮮味於米飯之中，
細小的銀魚大量隱身在顏色相近的蒸飯裡，用香蔥和魚卵簡單點綴，
魚卵一咬破，裡頭的油脂便狂妄的流瀉而出，忍不住就多扒了幾口飯，不知不覺就吃完了，
好喜歡這種看似簡單滋味卻很深厚的料理。
牛尾鍋是套餐中的最後一道料理，真是大大展現金澤的誠意，
我們一般在外面比較少會吃到牛尾，但其實牛尾富含膠質，煮湯的話性味甘平，還具有補血養氣之效，是對身體非常好的食材，
金澤的牛尾份量給的很多，連骨的牛肉煮的十分軟嫩，重點是湯澄澈見底，喝來甘甜有味。
圖：這位是金澤的老闆娘，是一位氣質出眾的女性，說話也很清柔客氣。
至於金澤，之所以名為金澤，是因為當初來台開店的三位廚師中，總主廚出身於日本金澤，
金澤是日本一個靠海的漁村，因此海鮮漁獲十分豐富，這也是為什麼金澤日式創意料理也有許多各種種類的海鮮，
而且品質都有一定水準的緣故，
「我們這裡很少作套餐形式，因為每個客人的口味都不同，搭配好的料理客人不一定喜歡，所以我們傾向單點，
也可以針對顧客的需求去幫他作搭配，只有客人吃的開心，那才是好料理。」店長笑著和我們說。
晚餐的價格對年輕人來說也許稍嫌高了一點，但其實兩個人$1,500以內就可以吃到好吃的日式料理，我個人覺得非常值得，
中午金澤也推出了平價的定食特餐，如果平常吃膩了外面的重油重鹹，不妨來此試試用心精緻的日式料理。
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