提到由布院名氣最響亮的人氣餐廳，由布まぶし 心應該可以排上前幾名，聽說我要去由布院的朋友也都不約而同推薦了這間人氣美食，我本來就很喜歡釜飯，當然是一定要收進口袋名單。看了一些網路介紹，感覺比較喜歡金鱗湖本店的環境，但因為離住處有點距離，行程安排上不太順，也怕到的時間太晚需要排隊很久，最後還是選擇了離由布院站只要一分鐘腳程的站前店用餐。
我搭的由布院之森是11:04到達由布院，正好是由布まぶし 心開門營業不久的時間，如果沒有在第一輪用餐怕會空等太久浪費時間，所以我一下車就馬不停蹄直接前往餐廳，由布まぶし 心在二樓，紅色招牌還算顯眼，而且真的離車站非常近，很幸運我到達的時候雖然店內已經滿滿都是人，但還夠我卡上一個位置，之後再進來的人就全都只能排隊等第二輪了。
這裡的釜飯主要有豐後牛、地雞和鰻魚三種，如果不是因為朋友再三推薦地雞比豐後牛好吃很多，加上剛好看到幾個和朋友類似評價的食記，熱愛牛肉的我肯定會選豐後牛的，最後還是決定跟隨大家意見點了地雞釜飯作為來由布まぶし 心的初體驗。
這是一人份的前菜，有秋葵、牛蒡、油豆腐、玉子燒、劍筍等食材，雖然看似簡單平凡無奇，但每一樣口感都很細緻清爽，吃到的時候會稍微眼睛一亮，咦？還蠻好吃的耶。
接著上來的第二盤醃漬物是等下搭配砂鍋飯的佐料。
醬料的部分一次就上一大盤，可以隨個人喜好自由添加，也有九州名物柚子胡椒，加在釜飯裡的味道真的很特別，好友曾經帶過一罐柚子胡椒送我當伴手禮，所以我對這味道不陌生，既帶有柚子的果酸香又有辣椒的辛香，第一次吃到的時候對這獨特的味道很驚艷，是以前從來沒有吃過的醬料，不過我個人也很偏好味噌醬料，濃郁鹹香和地雞飯真的很搭！
盛裝在砂鍋裡的炭烤地雞炊飯終於上桌，從點餐開始煮飯到出餐大約需要15~20分鐘，打開蓋子的時候整個白煙熱氣冒出來久久不散，香味撲鼻而來好引人食慾，上層地雞鋪滿滿到完全看不到米飯的程度，可以看出相當真材實料。
這裡的釜飯有三種吃法，第一吃直接品嚐原味，正所謂單純最美好，即使不再另加任何佐料單吃就很好吃；第二吃則是添加柚子胡椒、山葵、醃漬小菜等等一起吃，讓釜飯呈現有別於原味的豐富滋味。
第三吃則是加入由布まぶし 心自家製的熱湯，我非常喜歡這種吃法，因為這裡的釜飯份量蠻多，吃到最後可能會有一點膩，做成湯泡飯後味道變得更加溫潤爽口，再加上一點鍋底的鍋巴，那真是好吃！
由布まぶし 心的釜飯果然很美味，除了充滿炭火燒香氣的雞肉有彈性可口之外，融合雞汁、醬油的米飯風味十足，雖然價格是稍高了一點，但吃完很有飽足感，是來由布院值得一吃的美食。
❖由布まぶし 心(駅前支店)
•地址：大分県由布市湯布院町川北5-3 2F（由布院車站步行1分鐘）
•電話：+81 977-84-5825
•營業時間：11:00-16:00；17:30-21:00（每週四公休）
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