池上的晚餐我們來到如初丼,訂位的時候只知道餐廳位在中華路上,怎知道和我們住的民宿是鄰居,走路不用30秒就到,因為每一個人都說沒有事先訂位就吃不到,為了避免意外,台東行前我就趕緊先和店家booking,幸運的訂到了週日晚上五點半的位置,一開始打了幾通電話都沒有人接聽,後來看到臉書粉絲專頁才發現要用臉書私訊訂位,粉絲專頁上也一絲不苟的寫上了許多用餐規定,感覺得出來如初丼是一間非常有個性的小店。
在民宿裡悠閒的休息了半個下午,準時五點半我們就出現在餐廳門前,訂位不遲到是規定守則最重要的一條,好客人如我們肯定是要遵守的,餐廳的招牌是一粒幼白飽滿的米,裡頭用雙手悉心捧著一碗米飯,充滿誠摯,而店名「如初」可以解釋成一如初心、一如當初,適合有原則有堅持的職人。