Ann's Life 安。心食旅

蘭城晶英酒店紅樓餐廳
地址：宜蘭市民權路二段36號6樓
電話：(03)910-1011
營業時間：午餐11:30~14:00；晚餐17:30~21:00
官網：http://www.silksplace-yilan.com/
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安爸生日是在八月底，為了幫重視生日的安爸慶生，早在七月底我就已經開始在物色餐廳了，
受到之前去龍都吃烤鴨的影響，一直想帶家人去吃真正好吃的烤鴨，
但有鑑於去過的店得等過陣子再訪的原則(這哪門子的原則)，同樣以烤鴨聞名的蘭城晶英紅樓餐廳就這麼浮了出來，
畢竟為了「吃」而千里迢迢是我們家的風格，宜蘭一個多小時的車程實在也不算太遠。

只是，就這麼好巧不巧南瑪都颱風來搗亂，行前一天風雨看來沒有轉小的跡象，
安爸說萬一雨勢太大就取消吧！雖然無可奈何心裡總是覺得有點可惜，
沒想到當天早上陽光有露臉(嘿！運氣真好)，我們當然也就按照原定計畫出發囉~



即使到宜蘭的途中開始狂風暴雨，我們也已經沒有退路了，幸好颱風天沒什麼人要出門雪隧不塞車，
蘭城晶英紅樓中餐廳就位在新月廣場的六樓，這裡還有蘭城百匯和大廳酒吧，
入住房客的check in櫃台也在同一層樓，所以人潮來來去去熱鬧非凡。



紅樓餐廳的區域特別鋪上了地毯，吊掛的飾品、精雕細琢的門面展現了中式的華美風格。



相較比較吵雜的Lobby，這裡像被另外隔出的新天地，寧靜而雍容華貴。



門口擺放的立牌意味著烤鴨就是紅樓的招牌，幾乎人人都是為了櫻桃鴨而來，
餐廳除了推出頂級櫻桃谷霸王鴨宴席，桌菜$15,000+10%之外，
也可以像我們一樣預定烤鴨四吃，再單點幾個菜，適合人數較少的聚餐。



文章至此，我已經快要受不了這一系列照片的爛畫質了(我到底在拍啥鬼)，
要不是真的很想介紹這間餐廳，好想把這系列的照片給神隱......

聽完抱怨回到正題，無懼南瑪都颱風的侵襲，紅樓餐廳裡仍有許多座上賓，
訂位的時候服務人員給了兩個時段的訂位選擇：11:30和13:40，老實說這兩個時間對我來說都不是太理想，
一個太早一個太晚，當時怕塞車來不及所以訂了13:40的位置，結果還不到13:00就已經飢腸轆轆.....



好不容易坐定位，大夥東張西望欣賞著餐廳裡的佈置，閑靜典雅的中式裝潢很迎合長輩的喜好，
別說我老是自顧自地去外面吃喝玩樂，重要日子還是毫不吝嗇帶家人吃頓好的哪！



印著晶英酒店字樣的紙巾



茶資每人$30+10%，有香片、普洱、菊花、菊普、烏龍可以選擇，
特別欣賞這裡的茶水還有火爐可以溫熱，隨時保持最佳溫度，畢竟茶涼了總是不好喝嘛，
今日壽星安爸做主選了普洱，不然一般我應該會挑香片，幸好這裡的普洱不澀不苦，好茶！



中式刺繡的精美菜單，光拿在手上都覺得質感非凡。



其實我們也沒考慮太多，烤鴨四吃據說是5~6人的份量，但我們只有一家四口，
雖還想嘗試其他的菜色也不敢貿然點太多，安媽直嚷著早知道這樣就叫上阿姨們一起來，
人多好辦事......不對，是人多好點菜啦！不過，我本來訂的就是5人位，都怪南瑪都破壞計畫，
特務J被禁足在瑞芳，也害我們少了一個飯咖。



桌上提供的小菜酸豆酸辣有勁，因為酸味強烈我實在有點吃不慣，
但家人卻是越吃越上癮，尤其是到最後吃過多鴨肉無法承受的時候，大家居然開始猛嗑小菜，
早知道如此多點道蔬菜不就好了，我們未免也太好笑了吧！



這道避風塘皮蛋(小$280中$410)是我相當有興趣的菜色，先前CNN評皮蛋是全世界最噁心的食物鬧得一時沸沸揚揚，
造成很多台灣人的討論和抗議，喜歡皮蛋的我對此說法當然也不苟同，
但我們也不得不說，皮蛋這種食材我們很少有人會直接拿來吃，通常會加上其他的烹調方式(例：煮粥)，
或是搭配其他的食材一起食用(例：皮蛋豆腐)，更能顯出它的美味，
CNN的評選結果應該是直接把皮蛋放入口中，特殊的氣味和外觀才會讓外國人的接受度比較低吧？
真想讓他們試試經由台灣人巧手烹調的皮蛋料理，不知道會不會因此而改觀呢？

皮蛋以避風塘的方式來烹飪我也是第一次吃，以前以為炒蟹是最好的做法，沒想到皮蛋料理一樣很特別，
避風塘源自於香港，也可以說是一種廣東菜式，把皮蛋經過油炸，加上大量的蒜酥拌炒，
口味鹹香，皮蛋本身的風味加上蒜頭的香氣更是相得益彰，喜歡重口味的人可以試試這一道，
單吃會覺得有點太鹹，但配茶卻很棒，不一會兒就被我們吃的盤底清空了。



緊接著烤鴨上場，紅樓這裡可是派上大廚桌邊服務，還有專門解說的服務人員，
在大廚一邊快手細心片鴨的時候，隨侍在側的紅樓小姐便一邊開始介紹起櫻桃鴨的選用，
不僅每隻鴨都秤斤秤兩，達到一定的重量才能中選，而且堅持採用蘭陽溪純淨溪水孕育的櫻桃谷鴨，
專業的說菜讓人對料理的期待度更高，即使貴了點也覺得值得。



待宰的櫻桃鴨油潤肥美，焦糖褐色的油亮外皮很誘人，Menu、門口立牌都只寫上了四吃的選項，
記得以前還可以選擇二吃或三吃等等，但這次去不僅沒有看到相關訊息，服務人員也沒有特別詢問，
幸好我們本來也就是衝著烤鴨四吃(價格$1,888+10%)的創意料理而來，其他的就不去多做探究了。



有別於一般烤鴨餐廳的餅皮，紅樓將宜蘭特產三星蔥揉入餅皮中做結合，
令餅皮增添一股淡淡的蔥香，咬來也非常具有彈性和韌性，
宜蘭地區的飯店料理讓我印象深刻，不管是礁溪老爺還是蘭城晶英都很用心的選用在地食材入菜，
不僅能使用到品質最優良的食材，也有推廣地區料理的作用，
就好像這個三星蔥餅皮，出現在宜蘭菜餚裡，怎樣都貼切不過了吧！



蔥段是我的罩門，但紅樓餐廳解救了我，烤鴨配蔥段應該是自古以來不變的經典搭配，
嗜吃的人愛不釋手，但就苦了我這種最怕一整支蔥的人，覺得吃來沒味道又咬不斷，
每次都只有被丟棄在旁邊的份，紅樓當然也有一般的蔥段，但還多了盤炸過的蔥段，
沾醬也不同於我們熟悉的甜麵醬，而是使用辣味噌，口感更好呢！



大飯店就是這麼貼心，任何料理都不需自己費心動手，
服務小姐先行詢問我們要六捲青蔥六捲炸蔥，還是要全部都包上一樣的，
我們當然是選擇各半來嘗試，不一會兒捲得整齊漂亮的烤鴨捲就上桌了，果然和我們自己捲的差很多啊！
這六捲是包上炸蔥段的，令我意外的是長期以來苦惱的青蔥就這麼化為無形，
吃進口裡完全沒有咬不斷的狀況，也感覺不到蔥段的異處，
家中若有小孩不敢吃蔥強烈推薦可用這種方式代替！



高興之餘我當然還是硬著頭皮試了包上一般蔥段的鴨捲，可是....叭叭！失敗了.....
蔥段仍被我毫不留情的挑了出來，還是單吃鴨皮連肉配餅皮來的好吃呀.....



我們家一向很愛蟹粉豆腐煲(小$320中$470)這類的料理，蟹粉的作法很繁複但香濃滑順，
使用討喜的雞蛋豆腐，不管大人小孩都愛吃，勾芡並加入了鹹蛋末的醬汁非常可口下飯，
但現在想起來，紅樓的蟹粉豆腐煲內似乎沒有吃到蟹腿肉？



不諱言我就是為了鴨肉握壽司而來的，這種融合了中西日的烤鴨吃法是紅樓的創新吃法，
不僅擺盤好看，連皮帶肉的鴨肉下夾著起司和米飯捏成一個一個的握壽司大小，
衝擊而來的是從來不曾體驗過的絕妙口感，吃起來更有種奇特的黃芥末香氣，
中式烤鴨、西式起士、日式握壽司簡直就像聯合國的組合，各有風采又如此的協調，實在很難得。



其餘的鴨肉則全部片下來自行取用，皮脆肉嫩真的好好吃，蘭城晶英櫻桃鴨果然名不虛傳！



紅燒草魚下巴(一份$140)我們點了兩份，紅燒醬汁濃鮮香醇，肉質非常的軟嫩，
草魚的魚腥味也被精彩的調味巧妙去除掉了，不過要小心別吃到連著鰓有塊黑黑的地方，苦得我眉頭都皺了起來。



生菜片鴨絲和三杯鴨骨煲中我們選了三杯的作法，寫到這邊我已經開始感到不對勁了.....
現在才發現這天我們家點的料理全都是重口味，甚至連一道蔬菜都沒有.....
老爸這樣不行啦！吃清淡一點有益身體健康~~
三杯鴨骨煲帶輕辣，不過不嗜辣的人還是會覺得辣度有點高，我雖然接受辣度的程度比較差，
但也同意這道料理有一點微微的辣更能刺激味蕾，讓人吮指回味呢！



終於來到最後的白菜煲鴨湯，也是本日唯一見到大量蔬菜的時刻了(oh ya~~)
濃稠的白色湯頭光用目視就覺得下了不少功夫熬煮，白菜的清甜、鴨骨的鮮美，
濃而不膩讓我連連喝了三碗！這之中服務人員還會前來詢問需不需要再加湯，服務之好很令人滿意。



瞧，煲鴨湯送上前還會先幫賓客分裝，多貼心啊！不過明明是用砂鍋煲的湯，溫度卻不如想像中的燙口，
反而是溫溫的挺讓人覺得奇怪，雖說可以和餐廳反映，但大概是因為我們都怕麻煩，
加上湯頭表現仍舊不錯，就沒特地叫上服務人員了。

烤鴨份量多，6人應是最理想的組合，吃烤鴨吃得意猶未盡還能再點上幾個功夫菜，
我們這次4人行烤鴨雖然吃得過癮，卻也顯得太膩了一點，吃到最後大家都棄械投降，
如果能多邀上幾個人一起來分享，肯定能吃得更盡興！

七月才剛到龍都聚餐，當時烤鴨受到大夥一致的好評，但來蘭城晶英紅樓餐廳後，
櫻桃鴨的水準更符合我的期待，在外皮的部分酥脆油嫩度更好，
而且上桌的時候像是剛出爐一樣的熱度，不像龍都烤鴨吃到的時候已經有些失溫了，
但在鴨肉的部分來說龍都的粉紅色澤嫩度佳，紅樓的鴨肉雖然也是軟嫩但更熟了一點點，
兩者各有千秋都很不錯，但如果加上創意度、環境裝潢、專業服務來說，只能說紅樓餐廳給我的感受更好了。