Ann's Life 安。心食旅

都教授韓國炸雞
地址：台北市中山區長安西路19巷35號
電話：(02)2563-6886
營業時間：11:30-22:30
FB官方粉絲團：https://www.facebook.com/ProfDo?fref=ts
官網：http://www.prof-do.com/

前陣子，《來自星星的你》席捲亞洲熱潮不斷，在台灣也引發一股星星熱，外星人的深情打敗一票高富帥偶像劇男主角，成為女性心中的理想型Top1，從來不看韓劇的我因為太想知道這部戲到底在紅什麼，明明想要踢館，沒想到反而一腳踏入星星坑，瘋狂迷上都敏俊xi和千頌伊！尤其戲裡面千頌伊最愛的炸雞配啤酒，更成為我和女同事們的聚餐新目標，幾個人老是嚷嚷著要一起大口啃韓式炸雞邊豪邁的灌啤酒，彷彿這樣即使成不了千頌伊，應該也可以當個滿千送一吧！XD

跟隨著星星帶起的潮流，坊間的韓式炸雞店一間一間開，我也曾經在台中夜市踩過地雷，對某些台灣商家趁著這波熱度還沒退，隨意胡搞推出的台版韓式炸雞感到很失望，雖然沒有去過韓國吃過正統的韓國炸雞，但聽過首爾通朋友大力推薦，心裡還是留有很多期待，這次，美食團小哈接到位在捷運中山站附近新開幕的都教授韓國炸雞邀約，熱情揪團一起去啃炸雞，讓我們在這個無所事事的端午連假可以不用光嗑肉粽，還有美味韓國炸雞可以吃。是說，還是Anita專業，先打扮成千頌伊look，吃炸雞才更有FU嘛！

都教授韓國炸雞在中山站的店面不大，只有少數零星座位，主推還是外帶族群和立吞，看上週邊公園環境，也很建議買了炸雞到公園吃，那天經過剛好發現公園正播放著韓國歌曲，未免也太恰到好處。店裡的menu很簡單，除了炸雞和年糕之外就是各式搭配飲料，目前炸雞口味有四種，未來還有可能再繼續研發其他新品，應該可以拭目以待喔！

據說在韓國買炸雞一次至少半隻份量不小，但考量偶爾一個人也想吃炸雞，所以店家貼心設計了小中大三種尺寸和價位的外帶盒，不管是獨身貴族或是一群好友想要一起分享，都可以各自滿足，附近的上班族更聰明，不用在現場久候，先打通電話預定時間到了再來拿，假如開在我公司附近的話，可能會成為好幾頓的下午茶吧(體重應該也........)。

單靠自己想像摸索太危險，為了追求真正道地的韓國味，店家特地找來韓國當地師傅做顧問指導，一邊務求保留韓國炸雞原始特色，一邊也根據台灣人的喜好習性做改良，比方說雖然醬料味道忠於韓國，但因為台灣人不愛雞胸而愛雞腿和雞翅，所以改變了原本半隻雞的作法而只使用腿翅部位，並且台灣師傅也研發了諸如無骨和令韓國師傅訝異的台灣獨家口味，都獲得不少好評。

經過兩次酥炸，先用低溫油炸鎖住肉汁，再用高溫逼出多餘油脂達到完美酥脆度，充分拌攪讓醬料能夠均勻包覆在炸雞和年糕上，為了達到"冷了也好吃"的目標，團隊花費不少努力，尤其要能一直維持不變的香脆，更不是一件容易的事。

韓國甘辣炸雞

最受歡迎的口味第一名當屬韓國甘辣，這也是我最喜歡的口味，吃辣幼兒園等級的人可以先從這款入門，輕微到幾乎一閃而過的辣，取而代之的是緊接而來的蜜甘甜，酥香外皮有夠脆，難得的是雞肉肉質也很鮮嫩，即使熱量高也一口都不想錯過。每一份炸雞裡都會內含年糕和醃蘿蔔，爽脆的醃蘿蔔可以解膩，單吃也很好吃。

原味甘醬炸雞

真的一點點辣都不敢嘗試的話，原味甘醬口味是一個很好的選擇，和韓國甘辣味道有些近似，只是更單純的麥芽醬香，有甜滋滋的感覺，吃了這兩款後我發現我特別喜歡帶有甜味的炸雞，真的一點都不衝突，不管是韓國甘辣還是原味甘醬都是我的心頭好。

韓國辣醬炸雞

看到一片艷紅很嚇人，但即便是這裡最辣口味的韓國辣醬炸雞，對於嗜辣的人來說還只是小兒科，我不太能吃辣，所以吃這款還是會想配水，但可以明顯感受到辣度並沒有到令人想仰天長嘯的程度，為了迎合吃辣達人的喜好，店家也考慮未來多附上一小盒辣椒醬，若真的覺得不夠辣就隨你加吧！

胡麻山葵炸雞

韓國人不吃山葵但台灣人愛，所以胡麻山葵口味是台灣主廚發揮創意研發出來的新口味，味道真的很驚喜，濃郁胡麻結合吊味山葵獨有的哇沙比辛香，帶一點點日式風味，不嗆喉卻很過癮，讓人眼睛一亮意想不到。

香檸炸年糕

香檸炸年糕也是台灣主廚的創意之作，台灣人喜歡炸物，尤其特別喜好酥脆口感的料理，傳統韓式年糕比較軟Q，但主廚嘗試將年糕下鍋油炸後，拌上淡雅檸檬汁，吃起來表皮酥酥脆脆更有嚼勁，口味卻很清爽，深受廣大女性歡迎。

歐巴脆脆

最近推出的新品--歐巴脆脆，是懶人最愛的無骨炸雞，有點類似鹽酥雞，因為沒有骨頭可以馬上一口塞進嘴裡，邊走邊吃更方便，還不會弄髒手或吃的狼狽的困擾，醬汁部分如同前面四種口味都能做，第一次約會怕吃相難看的話這個很適合XD

韓國泡菜辣炒年糕

已經吃到肚皮快撐破了，店家還又加碼韓國泡菜辣炒年糕，這就是大家比較常吃到的年糕口味，熱燙燙的年糕搭配韓國泡菜一整個重口味，胡椒味也較重一點非常入味，保留住年糕的彈牙但又比炸年糕更軟一點，目前都教授的年糕單品選擇就是韓國泡菜和香檸兩種口味，無論作法還是風味都有很大差別，都很值得一試。

CASS啤酒+月中兔氣泡小米酒(水梨)

吃炸雞當然少不了啤酒囉，cass應該是目前韓國在台灣最知名的啤酒，味道不苦澀很好入口，雖然不是什麼品酒專家，但我覺得和台啤不相上下的好喝，其中店家還推薦我們一半啤酒一半小米酒混搭，又是一個特別的組合，我們這次嘗試的小米酒是水梨口味，瓶身上雖然寫著酒精6%，但幾乎感受不到酒精，喝起來酒精濃度感覺低於3%，不過也因為它那麼"無害"，一不小心喝太多的話還是會醉喔！

水蜜桃飲

雖然不配啤酒有點可惜，但是不喝酒的話也有果汁可以選擇，水蜜桃飲吃的到果肉，飲料也很香甜好喝。

水梨汁

但更意外的是連水梨汁都好喝，更為細碎的果肉和清香的果汁，大大取代本來已經覺得很好喝的水蜜桃飲在我心中的地位。

才開幕將近二個月，都教授韓國炸雞已經得到不少好評，一開始我們以為這裡和一般趁勢推出趕偶像劇熱潮的炸雞店一樣，後來才知道原來早在《來自星星的你》開播前，團隊就已經開始著手研發準備將正統韓式炸雞引進台灣，讓我們不用搭飛機到韓國也能一解相思，只是研發期間韓劇當紅，加上韓式炸雞主推客群其實是女性，而都教授雖然自己不特別吃炸雞，卻會買給心愛的千頌伊吃，完美男友形象讓女人們多了一點幻想，也就順勢起了這樣的店名。

聽說七月份會在台北東區開二店，屆時會有別於中山店主打的外帶，而有較多的內用座位，三五好友想好好坐下來啃炸雞、發酒瘋，看來有理想的去處了。

喔，對了，喝酒不開車，開車不喝酒，還是得要提醒一下的。