Ann's Life 安。心食旅

◤晶饌鐵板燒◢
地址已更改為：宜蘭縣冬山鄉安農一路96號
電話：(03)957-7339
營業時間：11:00~14:00；17:00~20:30
官網：http://teppanyaki.ete168.tw/

自從周杰倫愛光顧而打響了饗宴鐵板燒的名號後，許多人開始注意到鐵板燒在宜蘭原來還蠻有市場的，尤其宜蘭的鐵板燒餐廳大多親民又不失精緻，在師傅巧手料理下，一份份噴香佳餚各自盛在白色瓷盤上，硬生生就是比快炒上桌，錫箔紙襯底的連鎖平價鐵板燒更有質感又出色美味多了，像我們曾去過的真愛鐵板燒、東方紅及當代.....等宜蘭在地知名鐵板燒，就是屬於這類高貴不貴又很有水平的餐廳。更棒的是，現在羅東又多了一間值得大力推薦的超美味鐵板燒餐廳---晶饌，而且餐廳旁邊還設有停車場，即使開車前往也不用擔心停車的問題。

週六早餐吃太飽，我們索性不吃午餐，直到傍晚肚子都餓得咕嚕咕嚕叫了，剛走進餐廳服務人員便很熱情的趨前招呼，我們表面雖然態度鎮定，但其實滿腦子想的都是滋滋作響的鐵板料理XD（到底是有多餓？）環顧四周，發現餐廳裡還有一個小包廂可供12人包場聚餐，桌面透著可變色的LED藍光，實在太炫目了！

而主餐廳區則有兩張鐵板檯，從餐具的材質及擺盤可以看出晶饌走的路線不是我們台北常見的大Ｘ鐵板燒那種等級的平價鐵板燒，硬要說大家比較熟悉的，大概是類似王品旗下的夏慕尼，但晶饌在價位上更彈性，除了單點之外也有搭配好的套餐可以選擇，而且室內也沒有嚴重油煙，整體用餐環境乾淨而舒服，特別是服務人員手腳俐落勤快態度親切，幾乎是隨伺在側注意客人的需要，收空盤速度快，服務蠻到位。

我個人覺得套餐ＣＰ值很高，不知道怎麼點餐的話從套餐下手準沒錯，海陸料理都能吃到，湯、前菜到麵包和沙拉、主菜、副食及甜點這樣一整個set，價位從$600起跳真的不算貴， 而且菜單大約一季會更換一次，每次來應該都會覺得很有新鮮感！ 

涼拌海帶&美國洋蔥

鐵板燒小菜涼拌海帶的調味我蠻喜歡，有點油潤但很開胃，而洋蔥丁清脆而不嗆辣，吃起來甜度很高。

海鮮清湯

小小一碗海鮮湯裡海鮮料還蠻豐富的，有花枝、魚肉和去殼蝦仁，料好實在，以小魚干、昆布和柴魚熬製出來的湯頭很清澈淡雅，味道雖然不像掉入海底一般滿滿的鮮味，但湯汁會回甘噢。

南瓜濃湯

我們倆畢竟口味偏重，清湯和濃湯相比還是濃湯得分比較高，我很喜歡這裡的南瓜濃湯，第一是溫度很夠，熱燙燙的就先加分再說，這濃湯雖然看起來很平凡，但以雞湯為湯底，添加了南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥及奶油等等一起炒過再搾過，最後呈現出來的蔬果甜度和調和很棒的濃度，都讓我們這種濃湯控很滿意！

大蒜麵包

麵包的部分今天提供的是大蒜麵包，有時候會是核桃麵包等等，不定時會更換，我特別注意到這裡的大蒜醬抹得很仔細，整個麵包表面塗抹的密不透風相當好，不像有的店家不曉得是為了省成本還是偷懶，醬料經常塗抹得不均勻，邊緣留白很多。

今天為我們料理的師傅是晶饌的鎮店主廚，因為偶然得知他和Ｊ是瑞芳同鄉，而且先前在台北工作過很長一段時間，聊起天來格外親切，互動過程中發現主廚曾經待過台北知名鐵板燒新濱及犇，懂的東西很多，聽他和我們分享著實是上了一門課，目前晶饌由於採取了一些法式料理的烹調方式，所以有別於宜蘭流行的無菜單，或是幾間以西式套餐為主軸的知名鐵板燒餐廳，雖然現在有提供單點及套餐選項，但考量到食材進貨及師傅手藝的發展空間，未來也很有可能嘗試無菜單喔！

松露蒸蛋

選用蛋香綿密的土雞蛋，這個立在架上還保留著蛋殼的蒸蛋超可愛！我記得我多年前曾在某西餐廳吃過類似料理，但當時並沒有被驚豔到，所以這次其實也沒有抱有太高的期待，沒想到這蒸蛋加入了柴魚高湯和動物性鮮奶油，口感綿軟香醇，松露的味道又很高級，搭配在一起相當絕妙，意猶未盡。

煎活鮑魚佐八方高湯芡汁

然後我們就看著活生生的鮑魚在鐵板上蠕動的樣子.....真是太有視覺震撼效果了！這鮑魚因為絕對新鮮，所以連內臟一起吃都沒有腥味，既彈牙又不會硬得像嚼橡皮，襯底的日本海藻和自製和風醬汁與鮑魚很搭，是一道雖然奢華卻很素雅的料理。 

煎活龍蝦起司味

接著，這煎活龍蝦也太逼死人了，尤其又是高熱量起司調味根本就正合我意啊！（大誤）這裡的龍蝦是東南亞海域進口，可做大蒜或起司調味，看到黃澄澄的香濃起司鋪在龍蝦上，一整個就是讓人很興奮！重要的是我們都覺得龍蝦料理的不會過老，肉質很緊實Ｑ彈，吃起來超過癮，佐特調蜜汁芥末醬可以先不用考慮熱量了好嗎？

季節鮮魚 鬼頭刀

所謂的季節鮮魚當然就是依當季盛產最好吃的魚種出菜，這天我們吃到的是來自南方澳的鬼頭刀，採用中式清蒸烹調的概念，就能吃到魚肉本身最甜美的特質，佐以蠔油調味只是錦上添花，尤其鬼頭刀沒有刺很好入口，像Ｊ這種只要有魚刺就不吃魚的人，這道料理根本就是為他而設計的。

煎透抽佐照燒醬

因為我實在很喜愛透抽，看到這透抽一整條非常豪邁的樣子太驚喜了，只是考驗師傅火侯掌控微微煎熟，咬起來不柴不老不硬，也不太需要什麼特別的調味，就這樣簡簡單單的淋上照燒醬，帶點不膩的甜味就很棒！

香菇飯

這方塊狀的食物上桌的時候老實說我們還真不知道是什麼，乍看之下很像蘿蔔糕，吃了一口後就很想站起來找人拉手轉圈圈，也太好吃了吧！太好吃了吧！太好吃了吧！很重要所以要說三遍！原來它其實只是排餐的副食，並不是一道主菜，雖然只是配角，但千萬不要小看這香菇飯，它有點類似從義大利起司飯改良過的燉飯，主因是台灣人普遍對義大利米接受度較低，所以晶饌放棄了硬米芯的作法，以人工將香菇剁碎，加入香料又煎又烤還有冷藏的繁複作業，才完成這道外酥內軟，味道近似松露燉飯香氣十分濃郁的香菇飯。

櫻桃鴨田園沙拉

當我看到櫻桃鴨沙拉的時候真的有點傻眼欸，這真的只是沙拉而不是主菜嗎？？第一次看過用料這麼大器的附餐沙拉，鴨肉根本就把生菜全部遮住了啊！因為秋冬的鴨特別肥美，所以現在正是吃鴨肉的好季節，以往大家對櫻桃鴨的印象都是出自宜蘭，但其實現在宜蘭飼養櫻桃鴨的牧場只剩一處，其餘的大多出自花蓮，完全顛覆我們的既定印象，而主廚料理這櫻桃鴨也不是蓋的，如果鴨肉沒有處理好，很容易會硬到咬不動，對牙口不好的人尤其吃力，但這裡的鴨肉紮實而軟嫩，連著肥美油脂的鴨皮一起吃，風味無限美好，至於鋪底的生菜，整個鋒頭都被搶過去了，原諒我實在沒把重點放到生菜上，只能說作為解膩的功效還是很稱職的。

燻鮭魚凱薩沙拉

而另一道燻鮭魚凱薩沙拉份量也不小，只是相較起櫻桃鴨田園沙拉的震撼，顯得小巫見大巫了，而且我們很容易就會把這道歸類為沙拉的典範，燻鮭魚和蘿美生菜的比例合乎常理，另外我覺得這裡的凱薩醬不會調的過濃，所以吃起來還蠻清爽的。

下一道接著就是主菜排餐了，看到擺在一旁的巨大玫瑰鹽本尊真是驚人啊，大部份我們在外面看到都是罐裝，像這樣現磨玫瑰鹽還真的沒見過，有夠“搞剛”的，但也可以看出一間餐廳的用心。

松阪豬肉佐豬肉捲

松阪豬肉口感很有嚼勁，而且完全沒有豬腥味，因為松阪豬是豬頸的部位，本來就沒有什麼肥肉，即使是我這種不吃五花肉的人也可以接受，旁邊附上一捲豬肉捲，是豬肉片裹剝皮辣椒、紫蘇和鮭魚卵，這種搭配實在很新鮮，除了層次豐富之外，紫蘇強勁的氣味像是努力想要沖破一座城牆，最後卻擋在護城河前一樣。

菲力牛排佐牛肉捲

而牛排的話則是大多數女性比較喜愛的菲力牛排，因為油脂低油花少比較不膩口，熟度的話師傅控制在吃起來不會太生又不會太老的6、7分左右，牛排旁邊的捲也跟著主餐換成了牛肉捲，值得一提的是，這裡的排餐和許多高級西餐廳一樣，堅持原味最好吃，所以沒有另外搭配醬汁，而是可以直接佐玫瑰鹽和胡椒鹽就很棒，而且這裡的蒜頭吃起來超像馬鈴薯，完全沒有臭熏沖天的蒜頭味，實在很特別。

青菜

因為一整天都沒吃到什麼蔬菜，所以特別追加了青菜，大概因為記憶中都是蒜炒空心、炒高麗等，今天炒的小白菜較為濕潤，而且加了很多的薑，原諒我實在不太喜歡薑，所以挑薑挑的很辛苦，覺得有點惱人啊～

熱紅茶+巧克力蛋糕&洋甘菊茶+藍莓奶酪

整個正餐結束後，便會離開鐵板檯移到一旁的座位區享用飲料和甜點，這裡的飲料甜點都是中規中矩，輕輕淡淡地劃下一餐的終結，但對於羅東能出一間像晶饌ＣＰ值那麼好，用心且料理美味的鐵板燒店還是覺得蠻開心的，像這樣的餐點水準如果在台北絕對是所費不貲，但在距離台北車程只要一個多小時的宜蘭就有這樣的選擇，肯定是值得多來幾趟的嘛。