名流水岸慢食藝術館
地址:台北縣新店市新烏路2段302號
電話:(02)2666-6616
營業時間:平日中餐:11:30~14:30 (最後進場時間 13:30)
                        晚餐:17:30~21:30 (最後進場時間 19:30)
                 假日中餐:
11:30~15:30 (最後進場時間 13:30)
                         晚餐:17:30~21:30 (最後進場時間 20:00)
      平假日下午茶:12:00~20:00 (飲料全天候供應)
官網:www.eliteslowfood.com


名流水岸躺在我的口袋名單已久,這次能夠一睹廬山真面目完全是誤打誤撞,
原以為它位在烏來深山裡,沒想到是客運能達的地方,交通比想像中還方便,
週六下午四點多和安媽還在翡翠水庫附近遊盪,拿起iphone開始搜尋晚餐要吃什麼,
愛評網的APP真方便,依地點自動查詢,馬上跳出我心儀已久的名流水岸,
擇日不如撞日,得到安媽的首肯後,我立刻打電話去餐廳詢問,
「如果沒有訂位臨時去會有位置嗎?」「五點半到可以嗎?幫你們安排景觀區的位置。」
歐耶!一切都比預期中還順利,光聽到景觀區就莫名地興奮起來了。



把腳程放慢許多,到的時間還是太早,餐廳仍在準備階段,
我跟安媽正好趁著天還沒暗四處欣賞名流水岸的環境和格局,
最接近入口的玻璃屋是下午茶用餐的地方,窗明几淨輕鬆寫意,
過了午茶時間人潮也漸漸散去,留下一片不受打擾的純白。



另一區的獨立空間,相對第一棟玻璃屋的明亮,這邊顯得較為昏暗,
但若是眾多朋友聚會也可以考慮包場。




最靠近河岸的景觀區當然最受歡迎,但老實說這裡的景致不如想像中的美,
或許是因為岸邊正在施工,多少影響了景觀,加上名流水岸與河水間有一大段光禿禿的水泥地,
是做為停車場的用途,讓安媽直喊要是能造一座小花園或草地多好。



在這兒,並不乏隨處可見的綠意,繁茂的大樹攀上屋簷,可以想見帶來冬天的暖意和夏天的涼爽,
空氣中一直瀰漫著濃郁的香茅味道和輕快的樂音,讓人感覺好舒服。



乍看以為是一般的盆栽,安媽信誓旦旦地說:「是山蘇」,只能怪我有眼不識泰山,
這山蘇葉可真幼嫩,不過拿來當作戶外造景,也算是有巧思吧!



這才是午晚餐的餐廳入口處,門口擺著一面黑板寫著「北一女中三十重聚慶功宴」,
就連北一女的同學會都特地千里迢迢跑來這裡,想必也是看上了這裡的愜意和優雅。



一度以為牆邊的爐火是用燈光營造的假火,直到靠近以後才猛然發現那可是如假包換的火焰,
趕緊湊上去取暖,爐火的溫度減去了好多寒意。



五點半一到我們準時入場,進餐廳前還得先脫鞋赤腳再由專人帶位,
我這天剛好沒穿襪子,踩在地板上還真有點冰涼涼,
偌大的日式裝潢有別於外頭的下午茶區,除了質感更UP,也更具沉靜典雅的氛圍,
穿越長廊,我們被帶領到安排好的景觀區,能與窗外的河景相伴。



景觀區的座位更有獨立性,雖不是完全隱密式的包廂,但用黑色半透明簾幕隔開,
避免和隔壁桌不小心對到眼的尷尬,透過若隱若現的屏幕偷看隔壁的菜色也不至於太突兀
可惜的是前面提到的施工讓美景扣分不少,反倒是夜景比較有看頭。



仔細看桌上的餐具擺放雖整齊,但兩人的卻不一樣,像杯子的顏色一深一淺,
碗的花色也不盡相同,之前去新都里瀧四時也一樣,從餐具上就展現了獨特的藝術氣質。



兩人坐四人座寬敞無比,還來不及翻menu服務人員就到座位邊上點餐,
先詢問了我們是不是使用餐卷,在我們表示不是後,
她馬上就說「好的,那兩份臻品御饌囉!」並簡單敘述了套餐的內容,
我傻楞著還沒回過神來,安媽當然也是完全狀況外,等服務人員離開之後我們仍是滿頭問號,
這裡只有一種套餐選擇?明明記得應該有三種套餐的啊!
當下也不知道怎麼就變啞巴沒問個清楚,回來後上官網一查才發現,
原來名流水岸在去年就將套餐形式做了調整,現在只有名品御饌$900和臻品御饌$1,800兩種選擇,
其中名品御饌只在週一~週五供應,所以我們假日前往就只有臻品御饌這個選項了。




竹柄茶壺造型大方雅致而且頗有重量,茶壺底下有小火爐襯著保溫,
讓喝茶的時候隨時都能保持最佳溫度和狀態。




炙燒生干貝

首先上桌的是炙燒生干貝,外觀看來焦得恰到好處,原以為會吃到和坊間相同的Q彈,
沒想到裡頭卻是生軟而不糊爛的口感,食材新鮮口味淡雅,就連一旁的配角海帶芽都好吃。



和風蔬果沙拉

稍微不見創意點的沙拉表現中規中矩,和風sauce帶點酸甜整體十分清爽,
除了生菜和蔬果外還有穀物參雜其中,營養加分!
玉米和先入為主以為會酸到皺眉頭的無花果都非常地甜,令人印象深刻。



鼎蒸籠蒸智利鮑魚

沒多久,靜置桌面的瓦斯爐馬上派上用場,來了個奇特的鍋子架上,服務人員馬上解釋,
「這是鼎蒸籠,設計鼎蒸籠的人就是volvo汽車和諾基亞手機的設計師,
這款蒸籠可是曾經得過國際世界大獎的喔!」
挖!沒想到這可不是普通的鍋子,而是有專屬名稱甚至大有來頭的鼎蒸籠,真是大開眼界了!



接著她端上了一整顆的鮑魚,「這是智利鮑魚,等會兒會由師傅手工現切,
利用鼎蒸籠來蒸,就吃鮑魚食材本身的原味。」
本來還傻呼呼的以為,這顆鮑魚就是我們等下的食物,
沒想到服務人員又原封不動的端去隔壁桌解說,沒1分鐘我們的切片鮑魚就來了。



可以看見鮑魚已經完整的平鋪在蒸籠上 ,這邊的蒸籠使用的是赤陶而非竹製,
原因是因為竹片會吸收掉食材的原汁,但赤陶不會,
這樣鮑魚在蒸熟的過程中所釋出的湯汁就會滴到下方的鍋物裡,使得湯頭更鮮美。



當鼎蒸籠蓋上方開始冒出白煙的時候就表示水滾了,服務人員會進行蒸鮑魚的桌邊服務。



瞧!就像這樣把蒸籠放置在鍋子的上方,簡直就是疊疊樂,很有趣的設計,
時間不需要久,用熱氣稍微悶過一下而已,畢竟鮑魚若是過熟就太浪費了。



吃之前服務人員特別強調這鮑魚不需要任何沾醬,不得不說還真的是超級美味!
切成薄片的鮑魚很有Q勁,而且味道非常的鮮美,原來真的好的食材不必靠調味,
讓以前一直無法理解為何達官貴人都愛鮑魚的我,都深深愛上了這一味兒!



看起來毫無特別之處的鍋物可也絲毫不簡單,不僅湯頭清爽有味不油膩,
鍋內的食材也相當美味,其中包的像錦囊般的火鍋料,一咬下去是飽滿的明太子,
好吃地令我驚訝!更不用提吃的到花枝塊的花枝丸和滑溜的寬冬粉,
儘管是這麼貌似平凡的鍋料,從這麼鮮美的湯頭中孕育出來,也能這樣耐人尋味。



野薑花醋

沁涼無比的野薑花醋為這餐帶來一個逗點,同樣的清新可口,只是嘗不到任何的野薑花香。



冰心上選刺身

這裡的刺身size很小,擺盤顯得不夠華麗,但還是提供了一人五種魚生,
可以一旁的金桔擠汁在刺身上提味,我覺得這裡的刺身新鮮度OK但鮮甜度普通,
就連一向最愛的鮭魚也沒特別驚豔之處,算是有點可惜了。



萬古燒吟釀蒸鮮蟳

舉手!我得承認,我真的不會吃螃蟹!(無奈)身邊有很多親朋好友是螃蟹控,
一看到螃蟹眼睛就亮了,但偏偏我嗜肉勝過海鮮,再厲害的蝦蟹擺在我面前也很少令我心動,
就像那天,這隻待宰的沙母安安靜靜地躺在桌上,我只覺得「喔~漢草很不錯喔!」
事後證明,我錯了,我不應該小看牠的,我終於遇見我人生中那個Mr.Right了!



正所謂「工欲善其事,必先利其器」,想吃螃蟹吃個片甲不留工具當然是很重要的。



此時,服務人員再度現出有如金鐘罩的陶器,「這是萬古燒,把沙母放在高溫石板上,
利用這特殊的蒸酒器罩起來再淋上日本吟釀,等等會冒出大量的白煙,螃蟹就熟了可以吃了。」
說時遲那時快,眼前的萬古燒果然馬上被煙霧壟罩,就像朝著它噴乾冰一樣,
坐在自己對面的人也會被隱身在白霧裡,視覺震撼宛如一場精彩的表演!



再開蓋,螃蟹已成熟透的橘紅色,服務人員幫我們做均分,我分得兩塊安媽分得三塊,
雖然我始終笨手笨腳地肢解啃食螃蟹,而且安媽都完食的時候我還在與第一隻蟹腳奮戰,
但我真的沒想到,這僅用酒蒸的螃蟹會這樣的好吃!
鮮美的蟹膏、結實有彈性的豐腴蟹肉,真是讓我魂牽夢縈,久久不能忘懷啊!




岩燒牛小排

在如此完美的海鮮之後,緊接著上來的就是我的心頭好--無骨牛小排,
這裡的每道菜餚份量都是恰到好處,牛小排乍看之下一人只有4小塊,
但其實早在前面幾道菜的時候我們就已經飽的差不多了,
牛肉紅豔的色澤、漂亮的油花,一看就知道絕對好吃。




服務人員端來圓形的石燒,利用岩石的高溫來燒烤牛排,牛肉在岩燒板上滋滋作響的聲音真好聽,
服務人員先示範了兩片五分熟,剩下的就讓我們嘗試DIY的樂趣,
岩燒後的牛小排肉質鮮嫩,
肉身略帶粉紅色,口腔裡炸開的鮮甜肉汁更讓我們讚嘆,這下不給大拇指都不行了。



別忘了,真正好的牛排是不需要過多沾醬調味的,盤子上的玫瑰岩才是牛排提味的關鍵。



苦茶油雞飯

這餐中唯一可稱上敗筆的,我想應該就是這道苦茶油雞飯了吧!米飯使用的是日本越光米,
佐以帶苦的苦茶油,苦味本來就不甚討喜,冷掉的米飯更是不合口味,
要不是有炸得香酥的雞腿肉和少見的炸薑片來拉高分數,真的覺得很失望。



白玉吟釀木耳

熱呼呼的甜湯很令人滿足,枸杞、紅棗、蓮子和白木耳都是養生良方,
煮得十分濃稠,甜蜜蜜地好好喝!



翡冷翠甘檸花草露

餐畢,服務人員開始隨桌推廣自家正在販售的花草茶,她請我們以三隻手指頭在茶包上按壓三秒,
然後聞聞看手上殘留的味道,說也神奇,手上果然有濃郁的檸檬草香,
據說這花草露有止咳化痰的療效,感冒的時候也能做伏冒熱飲來用,
除了解說功效之外,服務人員也泡了杯花草露讓我們做試喝,感覺十分潤喉。



琴酒葡萄乾

琴酒葡萄乾則是餐廳推廣的第二項產品,對膝蓋很好,才取了一顆嘗,
爆漿的琴酒味就瀰漫整個口腔,是非常非常的香,只可惜我吃不慣也不愛葡萄乾,
相較起來還是能保健喉嚨的花草露實用的多(不過我們仍舊沒捧場就是)。

用餐前服務人員就有先告知我們,因為這裡主張慢食,所以整個套餐用完會需要二個半小時的時間,
果然沒錯,我們從五點半天還亮著吃到了八點半天黑,度過了整整三小時的緩慢時光,
但我非常喜歡這天的餐點,不需要過多花俏的烹調,就只讓食材最佳的狀態展現,
慢食藝術就像名流水岸所說的一樣,為每位賓客打造不同凡響的品味旅行,確實精彩。

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