野夫炊煙,直覺的就想到「結廬在人境,而無車馬喧」,寓意和陶淵明雖是天差地遠,但總有種卓然獨立的意味,

臨時起意是件冒險的事,比起凡事喜歡提前規劃的我,安爸總是不按牌理出牌,

「明天中午去宜蘭吃飯!」他這麼說,我則被賦予找餐廳的重要任務,一家四口外加阿姨家三口人,

熱門餐廳在假日往往需要至少一個月前訂位所以不考慮,只是吃飯又太無趣,要有優美景緻又要以美食佳餚相佐,野夫炊煙是不二選擇。



衛星導航沒發揮太大作用,車子沿著山路蜿蜒而上,除了山壁、落石鮮無人煙,連餐廳的指示標牌影子都沒見著,

大夥一致納悶:該不會走錯路了吧?卻還是抱著疑惑繼續前行,

直到終於在幾根電線杆上看見了「野夫炊煙」的沿途標誌,才終於安了120個心,

安媽特別交代各位格友:「當你懷疑走錯路的時候,請不要懷疑,它就是這麼偏僻!」



最令人驚訝的是偌大的停車場停滿了車,「什麼?這鳥不生蛋的地方居然來了這麼多人?」長輩們脫口而出,

是口碑好、天氣好、興致好,內行人看門道,來山中避暑兼享用美饌,可謂一舉貳得。



宜蘭流行無菜單料理,野夫炊煙更憑藉著環境的優勢,自理一套別於市區的創意風采,而是使用在地蔬果、當令食材,

運用最原始且樸實的方式料理,在這裡,不管你是兩個人來還是十個人來,

一人$400加一成就能嚐到新鮮實在,屬於山林裡不經刻意雕琢的美味菜餚。





7年前,野夫愛上雙連埤的美景,拾來老木頭、廢棄家具,用自己的雙手將接手的餐廳佈置成為這山林中的一部分,

既坐擁得天獨厚的景致,當然更不能讓誤闖桃花源的遊客抱憾離開,

美味料理經過饕客們的口耳相傳、爭相走告,也被越來越多識貨的人注意到。



當天早上為免撲空,安爸還是特地打了電話去預約,和店家預估的一模一樣,11點從台北出發加上連假塞車,

足足花了兩個半小時才抵達野夫炊煙,餐廳內人聲鼎沸座無虛席,留下一張大圓桌,是為我們安排的位置,

長輩們還不太習慣不需菜單的用餐模式,總覺得有些侷促不安,「不必點餐,等等就會上菜了。」我丟一顆定心丸。





儘管來此用餐的多為6、7人以上大團體,但也有這樣的2人迷你小套餐,

靠牆邊的位置緊連視野最好的大面窗,氣氛直線往上衝。



有沒有注意到桌腳是復古的裁縫機?媽媽們對此倍感親切,忍不住話起家常和想當年,

咱們斗六老家還有台古董舊型裁縫機,即使7年級的我們也不陌生哪!每每都想把玩一番。









雖然是等著上菜,我們幾隻小的還是有些不安於室,急著想投抱大自然,紛紛起身衝出戶外拍照的拍照、賞景的賞景,

過沒一會兒,安媽站在門前大喊:「吃飯囉~~」我們忙著三步併作兩步回到餐廳裡坐好,

我就怕還來不及拍下食物的全貌,大家就開始動筷子了。



自取白飯、碗筷,隨你吃到飽。



熱騰騰的米飯配菜正好,即使只吃了一碗,菜餚份量仍足夠飽足。





讓人神魂顛倒的生食拼盤,不愛魚生的人恐怕無法體會我們的興奮,但也有燻鴨肉、海蜇皮可解饞,

野夫炊煙的菜量依照人數搭配,故這拼盤為7人份擺盤,模樣相當華麗壯觀,生魚片的新鮮度當然是不言可喻,

值得一提的是最受眾人歡迎的鮭魚切片很豪氣油花也漂亮,朋友光看這道料理就直嚷著要我組團再去一次。





聽到我介紹這是西魯肉,大家臉上都充滿了問號,大概都認為和喜宴上常出現的海鮮羹不出其右吧!

宜蘭著名國宴料理西魯肉,傳說是古人貧窮,於是將肉絲、香菇絲、大白菜....等等煮成大雜燴,再加上蛋酥便完成,

後來經過改良後少少的勾芡讓湯頭更清爽甘甜,料多味美卻很下飯,一碗接一碗的欲罷不能。



相當期待的白斬雞似乎也是招牌料理,據說使用的是放山雞,肉質鮮嫩連雞皮都好吃,

吃原味或是沾著附上辣椒的醬油都很棒,偷偷說,愛吃肉的我不小心就多夾了好幾塊。



沒介紹菜名,不知道從何介紹起,硬要說起來這道應該算是整個套餐set下來唯一稱的上是創意料理的菜色吧!

一人一小疊生菜包裹著肉鬆、蘋果、苜蓿芽.....很神秘,大夥七嘴八舌討論還無法確定裡面到底包著哪些食材,

只知道吃來相當清爽脆口,是從來不曾在別的地方吃過的組合。





我雖然不擅長吃蝦蟹,光是剝殼就常搞得手忙腳亂,但這旭蟹殼軟肉滿,襯著醬汁更添鮮美,

一人一小段剛剛好,用筷子就能把蟹肉給撈出來,藏在細縫中的就費力點吸吮,蟹中精華全包含在裡面。



「是鱸魚。」安媽掛保證,我不是專業美食家,老實說海鮮品種常是一頭霧水,

同桌人樂趣除了大讚食物美味,不時還要來個百萬小學堂,好比:猜這是什麼魚,

鱸魚就鱸魚吧!我只管好不好吃而已,細緻的魚肉顯示了牠的好品質和絕對新鮮,加上宜蘭三星蔥段鮮味十足。



幼嫩的金針花柔滑順口,還加上了我喜愛的菇類一起拌炒,不由得說料理的手法分明看起來不複雜,

可這裡的金針花炒菇卻是我吃過最喜歡的,保有表面的油滑、金黃色澤讓人食慾大開。



筍片排骨湯也是招牌菜色,果真名不虛傳,可以想像這湯頭有多清爽絲毫不油膩,

筍片脆、嫩兼備,早就燉煮的很軟爛的排骨更是一咬就骨肉分離,

隨便一撈都是滿滿的料,即使已酒足飯飽也要多喝個兩碗才甘心。



水果拼盤做整個套餐的ending,水果雖不是甜得過分,但適中的甜度和多汁的水分,

一切都像野夫炊煙給人的感覺一樣,彭派但不超過、溫馨而不濫情,只有剛剛好的時間、剛剛好的位置和剛剛好的餐食。



餐畢後終於有時間好好欣賞這塊淨土,來的時候生著火的鍋爐餘煙裊裊,「炊煙」指的大概就是這般意像,

柴火燒盡煙滅了,待下一次重起爐火,迎接著又不知從哪個城市來的旅人。





一整片廣大腹地,經過野夫巧手惹花弄草、以木柴、茅草搭建出原始田野風光,

也給了終日身處城市喧囂、許久不曾關上耳朵的人,只留眼睛、味蕾和放鬆的身軀,被綠林、山野、田園和徐風給團團圍繞。



瞧,開闊的山景宜人,空氣中有大自然的清新。





可惜這天假日人口稠密,幾乎像是整團旅行團帶來,也少了點閒散的氣氛,

反正我們不趕時間,慢慢耗直到人潮退去,總算是回覆到真正的清靜,那才是與這裡最合調的氛圍,

若非不得已還是建議平日上山,把自己當做野夫,享受山居的怡然自得。





餐廳的旁邊闢了一塊做野夫CAFE,低消$100就是獻給這裡,雖說總覺得品茗更合適,

但沒嘗過這裡的咖啡也不能全盤否定,說不定就和它的無菜單料理一樣精彩。





想起某個小木屋度假村又或是小時候全家人上陽明山玩耍的情景,吊掛在樹與樹間的吊床是小孩的最愛,

也還好我童心未泯,不管三七二十一硬要躺一躺回味一下童年,雖然爬網把自己搞得很狼狽,

但還真的是舒適的不得了!若是就這麼舒服的睡著也一點都不令人意外呀!







我很認真的想過,華美精緻的高級料理和純樸無華的田野山菜都是必要經歷的種種,

一是享受璀璨的視覺饗宴品味極致,但不能經常有,多了就變的平凡不珍貴,

一是簡單樸實而實在,就如同我們希冀的單純一樣,最直接也最動人,

野夫炊煙對我來說就是這樣一個存在,不是吃飽飯拍拍屁股就走人,而是能夠將景色、氣味都融入其中,

久久還會再回味一次的地方。


野夫炊煙無菜單料理
地址:宜蘭縣員山鄉雙埤路21-8號 (雙連生態教室旁)
電話:(03)922-8966
價位:$400+10%/1人
營業時間:11:00~19:30(每週二公休)晚餐最晚18:00用餐
※有免費wifi可無線上網
官網:
http://wildsmoke.myweb.hinet.net/

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